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第四章 微生物的营养 营养物质：那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。 营养：微生物获得和利用营养物质的过程。 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 （参见P78） 本章内容： 第一节、微生物的营养要求 （微生物们需要吃什么？） 第二节、培养基 （如何给微生物们做饭） 第三节、营养物质进入细胞 （微生物们是怎样吃东西的） 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 第一节 微生物的营养要求 一、微生物细胞的化学组成 １、细胞化学元素组成： 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 二、营养物质及其生理功能 微生物有五种营养要素，即碳源、氮源、生长因子、无机盐和水 1、碳源　凡能提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为碳源 。 碳源物质通常也是能源物质，但CO2例外。 　 1、碳源　 　 速效碳源　迟效碳源 不同种类的微生物利用碳源物质的能力不同：如甲基营养型微生物，只能利用一碳化合物；而假单胞菌属的某些种可以利用90种以上的碳源物质。 2、氮 源 主要用来合成细胞中的含氮物质，一般不作为能源（某些自养微生物利用铵盐、硝酸盐；某些厌氧菌能量缺乏时利用氨基酸） 生理酸性盐：(NH4)2SO4 生理碱性盐：KNO3 解决办法：加入无害的缓冲物质 3、无机盐 微量元素　 需要量１０－６～１０－８mol／Ｌ； 一般参与酶的组成或使酶活化； 大多为重金属，过量则有毒害作用。 5、水 生理功能： 溶剂和运输介质 参与生化反应 维持大分子的天然构象 作为热的良好导体，控制细胞内的温度变化 维持细胞的正常形态 水合作用和脱水作用控制亚基结构的组成和解离 ６、水 水活度 一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表示，即： αw=Pw / Pow 式中Pw代表溶液蒸汽压力, POw代表纯水蒸汽压力。纯水αw为1.00。溶液中溶质越多, αw越小。 微生物一般在αw为0.60～0.99的条件下生长, αw过低时,微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总生长量减少。 微生物不同，其生长的最适αw不同。 三、微生物的营养类型 1．光能无机自养型（光能自养型） 能以CO2为主要唯一或主要碳源； 进行光合作用获取生长所需要的能量； 以无机物如H2、H2S、S等作为供氢体或电子供体，使CO2还原为细胞物质； 例如，藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电子供体（供氢体），进行产氧型的光合作用，合成细胞物质。而红硫细菌，以H2S为电子供体，产生细胞物质，并伴随硫元素的产生。 三、微生物的营养类型 2．光能有机异养型（光能异养型） 不能以CO2为主要或唯一的碳源； 以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质； 在生长时大多数需要外源的生长因子； 例如，红螺菌属中的一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将CO2还原成细胞物质，同时积累丙酮。 三、微生物的营养类型 光能无机自养型和光能有机异养型微生物可利用光能生长，在地球早期生态环境的演化过程中起重要作用。 三、微生物的营养类型 3．化能无机自养型（化能自养型） 生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能； 以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等作为电子供体使CO2还原成细胞物质。 化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光的环境中生长。它们广泛分布于土壤及水环境中,参与地球物质循环； 三、微生物的营养类型 4．化能有机异养型（化能异养型） 腐生型：可利用无生命的有机物 (如动植物尸体和残体)作为碳源； 寄生型：寄生在活的寄主机体内吸取营养物质,离开寄主就不能生存； 在腐生型和寄生型之间还存在中间类型： 兼性腐生型； 兼性寄生型； 三、微生物的营养类型 不同营养类型之间的界限并非绝对（P85）： 异养型微生物并非绝对不能利用CO2； 自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长； 有些微生物在不同生长条件下生长时,其营养类型也会发生改变； 三、微生物的营养类型 例如紫色非硫细菌： 没有有机物时，同化CO2， 为自养型微生物； 有机物存在时，利用有机物进行生长，为异养型微生物； 光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物； 黑暗与好氧条件下，依靠有机物氧