第07章工氨基酸代谢1.pptVIP

氨 基 酸 代 谢;蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein ;一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能;二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述; 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;营养必需氨基酸(essential amino acid); 蛋白质的营养价值(nutrition value);第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、外源性蛋白质消化成氨基酸和寡肽后被吸收;1、蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸;2、蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;蛋白水解酶作用示意图; 肠液中酶原的激活;小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用;（二）氨基酸通过主动转运过程被吸收; 氨基酸吸收载体; γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;谷氨酸;利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;二、蛋白质在肠道发生腐败作用;（一）肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类; 假神经递质(false neurotransmitter);（二）肠道细菌通过脱氨基或尿素酶的作用产生氨;（三）腐败作用产生其它有害物质;第三节氨基酸的一般代谢;一、体内蛋白质分解生成氨基酸; 蛋白质的半寿期(half-life);不依赖ATP和泛素； 利用溶酶体中的组织蛋白酶(cathepsin)降解外源性蛋白、膜蛋白和长寿蛋白质。;2、蛋白质在蛋白酶体通过ATP-依赖途径被降解;泛素与选择性被降解蛋白质形成共价连接，并使其激活,即泛素化，包括三种酶参与的3步反应，并需消耗ATP。 蛋白酶体(proteasome)对泛素化蛋白质的降解。 ;泛素化过程;蛋白酶体存在于细胞核和胞浆内，主要降解异常蛋白质和短寿蛋白质。 ;;泛素介导的蛋白质降解过程：;二、外源性氨基酸与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库;氨基酸代谢概况：;三、联合脱氨基作用是体内主要的脱氨基途径;（一）氨基酸通过转氨基作用脱去氨基; 反应式;正常人各组织中GPT及GOT 活性 (单位/克湿组织);2、各种转氨酶都具有相同的辅酶和作用机制;;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（二）L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基; 联合脱氨基作用; 转氨基偶联氧化脱氨基作用;苹果酸;（四）氨基酸通过氨基酸氧化酶脱去氨基;三、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解;;琥珀酰CoA ;第四节氨的代谢;一、体内有毒性的氨有三个重要来源;（三）肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺;二、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运;丙 氨 酸;（二）通过谷氨酰胺氨从脑和肌肉等组织运往肝或肾 ;三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路;（一）Krebs提出尿素是通过鸟氨酸循环合成的学说;1、 NH3、CO2和ATP缩合生成氨基甲酰磷酸;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;2、氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸;反应由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithine carbamoyl transferase, OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。 反应在线粒体中进行，瓜氨酸生成后进入胞液。 ;3、瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸;精氨酸;5、精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸;鸟氨酸循环;反应小结：;1、高蛋白质膳食促进尿素合成 2、AGA激活 CPS-Ⅰ启动尿素合成 3、精氨酸代琥珀酸合成酶活性促进尿素合成;酶;血氨浓度升高称高血氨症(hyperammonemia);TAC ↓;第五节 个别氨基酸的代谢; ;（一）谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA);（二）组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺 (histamine);（三）色氨酸经5-羟色胺酸生成5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);（四）某些氨基酸的脱羧基作用可产生多胺类(polyamines)物质;二、某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位;一碳单位的种类;四氢叶酸的结构;FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸及色胺酸的分解代谢;一碳单位的互相转变;（三）一碳单位的主要功能是参与嘌呤、嘧啶的合成;三、含硫氨基酸的代谢是相互联系的;（一）甲硫氨酸参与甲基转移;甲基转移酶;甲硫氨酸循环(methionine cycle);2、甲硫氨酸为肌酸合成提供甲基;H2O;（三）半胱氨酸代谢可产生多种重要的生理活性物质;2、半