初三化学第八章食品中有机化合物学案.docxVIP

初三化学第八章食品中的有机化合物学案 本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址课　　件www.5y　　　　第8章　　食品中的有机物　　第一节　　什么是有机物　　教学目标：　　.　　知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。　　2.　　了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。　　教学过程：　　[回忆]　　葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？这些物质中均含有　　，属于有机化合物，简称有机物。但　　、　　等不属于有机物。　　[思考1]　　如何证明有机物中含有碳元素？　　方案1：　　　　　　方案2：　　　　　　　　1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的　　跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。　　2.有机高分子指的是　　　　。　　根据P.211图8-1及P.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：　　甲烷　　　　，　　乙醇　　　　，　　维生素B2　　　　，　　淀粉[n],n的数值从几万到几十万　　　　相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为　　，如　　是有机高分子。　　3.　　、　　、　　和　　是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。　　[思考2]　　观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？　　归纳与小结：大米和面粉的主要成分是　　，　　食用油中含有　　，鱼、肉、牛奶中含有丰富的　　，青菜、水果中含有　　，青菜中还含有　　。　　食物中含有的重要的有机物是　　、　　、　　、　　。　　[大显身手]　　.下列各组中均属于有机物的是（　　）　　　　A．碳酸、碳酸钙　　B．金刚石、甲烷　　c．酒精、淀粉　　D．蛋白质、干冰　　2.下列不属于厨房中的有机物的是　　　　A．醋酸　　B．食盐　　c．蔗糖　　D．味精　　3.小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（　　）　　　　A．牛肉　　B．河虾　　c．青菜　　D．雪糕　　4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为。已知该分子中铜的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为　　（　　）　　A.3　　B.6　　c.8　　D.5　　5.某化合物中不含有碳、氢两种元素，则它只可能属于　　（　　）　　　　A.酸　　B.碱　　c.盐　　D.有机物　　[中考链接]　　血红蛋白（Hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。　　2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳，试回答：　　从生成物分析，该有机物一定含有什么元素？可能含有什么元素？　　现将1.6g该有机物完全燃烧后，生成的二氧化碳质量为4.4g，生成的水的质量为3.6g，通过计算说明该有机物中含有哪些元素？分别为多少克？　　计算该化合物中各元素的原子个数比。　　\　　3．黄瓜中富含维生素c，其分子结构如下图。　　维生素c由　　元素组成，化学式为　　。维生素c在pHlt;5的环境中较稳定，为减少维生素c的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的　　。　　　　第二节　　淀粉和油脂　　教学目标：　　.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素　　2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征　　3.了解蛋白质的营养作用及　　4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。　　教学过程：　　[回忆]　　．同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些　　营养物质？人体能量于哪些物质？　　2.我们日常生活中淀粉类食物有哪些呢？　　[思考1]　　日常生活中，　　　　等都富含淀粉。　　[小结]　　.绿色植物在太阳光照下能将________和________合成_______。发生的化学反应方程式是_________________________________________。绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的________转化为______________________。　　2.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习