第二浩章糖类.pptVIP

附：各种粘多糖的结构的比较 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 VI、Proteoglycan 是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成的杂多糖，糖的含量可达95%以上。 主要连接方式：糖与核心蛋白的连接方式与糖蛋白相同，但寡糖链形式有所不同 种类和功能： 大分子聚集型胞外基质蛋白聚糖：具有抵抗压力作用； 小分子富含氨酸胞外基质蛋白聚糖：对维持角膜透明度具有重要作用 跨膜胞内蛋白聚糖：在肾小球基底膜中起滤膜作用；介导结缔组织和细胞外基质的粘着，作为细胞骨架和外基质之间的桥梁 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 软骨可聚蛋白聚糖聚集体结构示意图 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 蛋白聚糖中的多糖 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 6、糖链的分析 6.1　Process 糖蛋白分离纯化：类似于蛋白质的分离纯化； 断裂糖肽释放出完整的聚糖链：糖苷酶水解或肼解法； 聚糖混合物的分离纯化：GPC － HPLC / HPAEC－PAD / 凝集素亲和层析（ConA - Sepharose B） 聚糖纯度鉴定和相对分子量测定：超离心，电泳，HPGPC；蒸气压法、渗透压法、端基法、粘度法、质谱法等 单糖组分的测定：纯品经酸水解或甲醇解后，以　HPLC、GLC、TLC 分析。 序列测定 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 6.2　methods 化学方法： 高碘酸氧化：测定直链多糖的聚合度、支链多糖的数目、糖苷键的位置，见P72 甲基化分析：确定聚糖中糖苷键位置； 聚糖顺序降解：类似于 Edman 降解法。 酶学方法：exoglycosidase endoglycosidase IR、LRS、MS（GC-MS / HPLC-MS）、NMR 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 下一回…… 第三章　脂类 第四章　蛋白质 * * 4、Oligosaccharide 普通低聚糖 特殊低聚糖： Bifactor : proliferation of bifidobacteria 细胞识别作用：抗体对抗原的识别天线； 胶粘作用：食品和医疗，工业胶粘； 环糊精：重要的稳定剂、抗氧化剂、抗光解剂、乳化剂和增溶剂，模拟酶（mimetic enzyme）研究的材料。 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 ＊disaccharide 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 ＊低聚糖类双歧因子和双歧杆菌 附： 环糊精 (Cyclodextrins) 6、7、8 个D-(+)-吡喃葡萄糖 分别形成α、β、γ环糊精 　圆筒状；外缘亲水、内腔疏水即具有极性的外侧和非极性的；内侧；有手性。形成主客体包合物，使环糊精具有一定的选择识别能力；酶模型、食品添加剂 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 5、Polysaccharide 分类：homopolysacchaide heteropolysaccharide 生物来源：植物多糖、动物多糖、微生物多糖 单体组成：均一多糖、杂多糖。区别？ 生物功能：贮存多糖（淀粉、糖原、右旋糖酐、菊粉）；结构多糖（纤维素、壳多糖、其它植物、动物和微生物的杂多糖等） 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 5.1　Starch 在生物体中的存在形式：植物种子、块茎、块根处， granule: isolatable semi-crystalline (d=1-175um), egg, global and anomaly amylose (25%, DP=600-12000) + amylopectin (75%,DP=6000-37000)： composed of maltose(a-1,4), 改型淀粉：纺织工业酸改型，造纸用阳离子淀粉，可溶性淀粉 生物化学　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第二章　糖 ?-1,6苷键 ?-1,4-苷键 生物