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蕨菜 ，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。 薄荷 　薄荷为唇形科多年生宿根性草本植物薄荷属的地上部分，是一种有特种经济价值的芳香作物。 　　形态特征：多年生草本。茎直立，高30-60厘米，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四菱形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿菱上被柔毛，多分枝。叶片长圆状披针形，长3-5（7）cm，宽0.8-3cm，先端锐尖，侧脉约5-6对。轮伞花序腋生，轮廓球形，花冠淡紫色。花期7-9月，果期10月。 蒲公英 蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。 鱼腥草 鱼腥草 　　别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。 　　性味：性微寒，味苦。 　　归经：归肺经、膀胱、大肠经。 　　功能：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。　 　　主治：肺痈吐脓；痰热喘咳；喉哦；热痢；痈肿疮毒；热淋 　　用法与用量：内服：煎汤，15-25g，不宜久煎；或鲜品捣汁，用量加倍。外用：适量，捣敷或煎汤熏洗。 　　药材基源：为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。 　　生态环境：生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。 　　资源分布：中国长江流域以南各省。 　　夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。 荠菜 荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的历史。 　　荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成，降低胃癌和食管癌的发病率。 　　而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素的也极为丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。 　　野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。 马齿苋 马齿苋，别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘! 　　马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜食用，味道酸鲜滑润;也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎食! 清明菜 一名佛耳草，亦名鼠曲草，江苏苏南地区叫棉絮头、寒食莱，全株有白色绵毛，民间草药名叫追骨风，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。 野葱 野葱为百合科植物野葱 ，又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而大，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花，结的果实像小葱头一样大。编辑本段作用　　野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。 　　野葱每百克可食部含水分89 克，蛋白质2.7 克，脂肪0.2 克，碳水化合物5 克，钙279 毫克，磷43 毫克，铁4.1 毫克，胡萝卜素3 毫克，维生素B10.31 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C64 毫克野葱性味辛温，具有发汗散寒、消肿、健胃的功效。治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等。 野蒜 别名 　菜芝，，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜、小头蒜 　　多年生草本，高达70厘米。鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20～40厘米，宽3～4毫米，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。花茎由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形花序密而多花，近球形，顶生；花梗细，长约2厘米；花被6，长圆状披针形，淡紫粉红色或淡紫色；雄蕊6，长于花被，花丝细长；雌蕊1，子房上位，3室，有2棱，花柱线形，细长。果