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中国地沟油问题及出路 任连海 北京工商大学环境科学与工程系 2012年07月29日 主要内容 一、概述 1.地沟油的定义 2.地沟油的危害 二、中国地沟油产生现状 三、中国地沟油管理现状及难点 四、中国地沟油对策分析 五、地沟油深加工技术分析 六、结论 一、概述 ? 地沟油的定义： – 广义的地沟油：即餐厨废油，包括煎炸废油、泔水油 和地沟油。 ? 煎炸废油：来自于餐饮业的煎炸工序，由于反复高温煎炸，容 易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物，这类废油产生源相对 集中，容易收集。 ? 泔水油：主要是指从餐厨垃圾中分离回收的废油，这类废油是 植物油和动物油的混合物，主要来自餐厨垃圾处理厂，容易收 集和集中管理。 ? 地沟油：是从下水道或饭店隔油池中获取的废油脂。地沟油中 含有大量污水中的飘浮物、饭店冲洗碗筷使用的表面活性剂 等，并极易酸败变质、滋生霉菌，产生致癌物。 ? 地沟油的危害 – （1）污染水体 – 水质恶化和水体富营养化； – 影响污水处理单元效率。 – （2）散发臭气 – VFA类恶臭气体，引发公众反应； – （3）造成食品安全问题 – 食用油返回餐桌问题。 ? 无营养价值、具有生物毒性、化学毒性和致癌性 一、概述 煎炸废油 泔水油 地沟油 指标 平均值 测定方法 -1 酸值/mgKOH·g 24.70 GB/T 5530 -1 皂化值/mgKOH·g 211.37 GB 9104.2 水分,% 0.13 GB 9104.6 磷脂,% 0.064 GB 5537 杂质,% 0.03 GB 5529 -1 过氧化值/meq·kg 4.34 GB/T 5538 二、中国地沟油产生现状 ? 产生量 – 约占餐厨垃圾的10%-15%； – 全国年产约300-450万吨； – 北京：餐厨废油300吨/日， 其中约地沟油150吨、煎炸 废油和泔水油共约150吨； – 苏 州 ： 餐 厨 废 油 约 60 吨 / 日，其中地沟油约30吨，煎 炸废油约15吨，泔水油约15 吨。 ? 组成 – 动物油和植物油的混合物， 以动物脂肪为主。 废油物流现状 ? 去向： – 饲料生产； – 化工原料； ? 生物燃料、日化原料、塑料添加剂等。 – 返回餐桌。 掏油 运油 集散地 加工 提纯 掺油 销售 三、中国地沟油管理现状及难点 ? 管理现状 – 正规回收体系尚未建立 ? 大量废油出口难以控制，90%以上的废油去向不明； ? 已建正规处理厂无原料，北京的古杉集团、浙江的东江能源等。 – 处理处置政策和标准尚不完善 ? 尚无国家层面的餐厨废油管理政策、资源化利用激励体制不完善； ? 尚无餐厨废油处理处置标准规范，处理设施设计、运行无依据。 – 处理处置设施技术相对较落后 ? 转化率低； ? 产品附加值低； ? 难以盈亏平衡。 三、中国地沟油管理现状及难点 ? 管理难点 – 收集困难； ? ? ? ? 长期以来形成了稳定的地下物流体系； 利益问题； 收运人员为社会最底层； …… – 物流监控难； ? 利益驱使非法掺入食用油，出口难以控制； ? 正规出口尚未建立 – 政策问题、技术问题、运营模式问题 – 食用油掺用鉴别难。 ? 简单鉴别：“望、闻、尝、听”； ? “食用油：酸价≤3、过氧化值≤25”。 四、中国地沟油管理对策分析 ? 制定政策、标准、规范； ? 解决源头收集问题； – 对于餐饮单位：法律手段、行政手段、经济手段相结 合； – 对于收运商贩：引导收编为主、依法打击为辅； – 建立正规收运体系： ? “政府引导、资质特许、登记申报、全程监管”； ? “统一着装，统一车辆、统一管理、统一处置”。 ? 当地消纳，深加工为清洁能源、化工原料或产品。 保障措施分析 (4) 润滑油生产技术 (3) 肥皂和洗衣粉生产技术 五、地沟油深加工技术 (1) 生物柴油生产技术 (2) 硬脂酸和油酸生产技术 (5) 混凝土制品脱模剂生产技术 (6) 替代环氧丙烷生产多元醇技术 五、地沟油深加工技术（一） ? (1) 生物柴油生产技术 – 酯化 ? RCOOH＋CH3OH=RCOOCH3＋H2O – 酯交换 – 产品车用问题 ? 尾气排放好； ? 粘度和凝结点问题。 五、地沟油深加工技术（二） ? (2) 硬脂酸和油酸生产技术 – 高温高压水解 ? 脂肪酸甘油酯水解生成硬脂酸和油酸，蒸馏分离 – 常温常压皂化、酸化 ? 120 ℃ 在25 min内分3次加入白土进行脱色；保持在100 ℃，按质量分数8%加入氢氧化钠进行皂化；加Pb(OH)2生成沉 淀，用乙