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思考与讨论 1 . 生命活动的体现者 — 蛋白质 　　氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 　　假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 形成 肽链数 形成 肽键数 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽相对 分子质量 1 n－1 n－1 至少 1个 至少 1个 na－ 18(n－1) m n－m n－m 至少 m个 至少 m个 na－ 18(n－m) 例1.免疫球蛋白IgG的结构如右图所示，其中－S－S－表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数(　　) A．m个 B．(m＋1)个 C．(m－2)个 D．(m－4)个 解析：由氨基酸缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于非环状多肽而言)。从图中给出的信息可以判断出IgC的结构中有4条肽链，由于共有m个氨基酸，因此可以得出肽键的数量为(m－4)个。 答案：D 例2：根据下图所示化合物的结构分析回答： （三维设计16页例2） 　　(1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 　　(2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________。 　　(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________。 　　(4)该化合物称为________，含________个肽键，编号是________。 　　(5)该化合物含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。 　　[精讲精析]　图中①是氨基；⑦是羧基；③、⑤、⑥表示肽键；②、④、⑨、⑧是R基。该化合物为四肽，是由4个氨基酸脱去3个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由R基决定的，而该化合物含有游离的氨基(羧基)数等于肽链数与R基中氨基(羧基)数之和。 　　(1)变化的元素：H、O，因脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。 　　(2)不变的元素：C、N、S，因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中氨基酸数。 三、蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 提示：(1)氨基酸种类不同。 (2)氨基酸数目不同。 (3)氨基酸排列顺序不同。 (4)多肽链的盘曲、折叠方式不同。 例3．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是(　　) A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B．构成蛋白质的多肽链的数目 C．构成蛋白质的多肽链的空间结构 D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 解析：蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序及多肽链的数目和空间结构不同。 答案：D 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 . 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 人体内氨基酸 人体蛋白质 （与植物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 . 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种 脱水缩合 脱水缩合