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PAGE PAGE 14 第二章 蛋白质化学 (Chemistry of Protein) 检测题 1.试论述蛋白质的生物学功能。 2.名词解释：标准氨基酸、非标准氨基酸、必需脂肪酸、非必需脂肪酸 3.蛋白质中含有 C 、 H 、 O 、 N 四种主要元素。其中蛋白质的特征元素是 N ，平均含量为 16% 。如果某生物血清样品中含有0.1克该元素，则该样品中蛋白质含量约为 0.625 。 4.蛋白质的结构单元是 氨基酸 、能参与蛋白质生物合成的氨基酸称为 标准氨基酸 、共有种 20 ，它们都是 α-L-氨基酸（除脯氨酸、甘氨酸外） 氨基酸。其结构通式为 。 5.氨基酸的根据R基团结构不同可分为 脂肪族 、 芳香族 、 杂环族 。 6.氨基酸根据R基团的水溶性和在生理条件下带电荷情况可以分为 非极性 、 极性带负电荷 、 极性不带电荷 、 极性带正电荷 。其中在生理条件下带正电荷氨基酸又称为 碱性氨基酸 ，包括 精氨酸 、 赖氨酸 、 组氨酸 三种，在生理条件下电泳移向 负 极。其中在生理条件下带负电荷氨基酸又称为 酸性氨基酸