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茶的种类和功效 （一）基本茶类 绿茶 　　 HYPERLINK /view/12.htm \t _blank 绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时 HYPERLINK /view/16380.htm \t _blank 杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（ HYPERLINK /view/13880.htm \t _blank 龙井）、烘青绿茶（ HYPERLINK /view/34971.htm \t _blank 黄山毛峰）、蒸青绿茶（ HYPERLINK /view/63175.htm \t _blank 恩施玉露）和晒青绿茶（ HYPERLINK /view/4308222.htm \t _blank 滇绿）。中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶深受国内外消费者的欢迎。主要花色有：西湖龙井； HYPERLINK /view/123835.htm \t _blank 惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶； HYPERL