可丽饼视频配套配方用量(重要).pdfVIP

超值小吃创业技术分享! 可丽饼视频配套配方 注：文件中3 个视频主要讲解可丽饼饼皮的做法，因为可丽饼的饼皮 是最关键的一环。可丽饼一般分为脆皮和软皮两种，可丽饼的做法分 为：第一种中间夹水果蔬菜或各式甜咸内馅；第二种一般中间不夹水 果，只抹上黄油或奶油，主要是和各式配料摆放在一起进行点缀食用。 发挥你的创意，可以做出最多最丰富内馅的可丽饼。 脆皮可丽饼 软皮可丽饼 超值小吃创业技术分享! 一、脆皮可丽饼 （视频一配套文字配方） 材料 餅皮 1.全蛋 1 個 2.細砂糖 30g 3.盐 2g 4.牛奶 110g 5.低筋麵粉 100g 6.太白粉 5g 7.融化奶油 15g 8.香草精 1g 鮪魚內餡 1.鮪魚 適量 2.洋蔥 適量 3.黑胡椒 適量 4.沙拉酱 適量 5.起士 片 適量 6.生菜 適量 餅皮 1.將全蛋+細砂糖+鹽巴+牛奶+香草精拌勻。 2.拌入過篩的低筋麵粉、太白粉拌勻。 3. 拌入融化奶油.松弛30 分钟以上备用。 鮪魚內餡 將鮪魚.洋蔥丁.黑胡椒. 沙拉酱拌勻备用 組合 將餅皮放入煎鍋中由內往外畫圈.放上起士片.鮪魚餡.生菜.再擠上沙 拉酱包起來即可。 超值小吃创业技术分享! 二、水果软皮可丽饼 （视频二 配套文字配方） 材料 低筋麵粉 100 克、細砂糖 8 克、盐1 克、全蛋 3 個、奶油 15 克、 鮮奶 250 克、冰淇淋 適量、新鮮水果 適量 、芒果醬 適量、克林母 適量 三、草莓软皮可麗餅 （视频三配套文字配方） 材料： 奶油15 克、細砂糖8 克、盐1 克、低筋麵粉100 克、鮮奶250 克、 雞蛋3 個、鮮奶油適量、新鮮草莓適量、新鮮水果適量 作法： 1.取碗加入雞蛋打散後，加入盐、細砂糖、鮮奶、低筋麵粉一起攪拌 至無顆粒狀，再加入融化奶油拌勻後，放入冰箱冷藏1 小時。 2.取平底鍋熱鍋，鍋底抹上少許奶油，用小火放入作法1 冰過的麵糊， 將麵糊煎至邊緣可翻起後翻面略煎，即可起鍋。 3.將作法2 煎好的可麗餅皮摺疊放入盤中，擠上鮮奶油後，放上新鮮 草莓、新鮮水果即可。 超值小吃创业技术分享! 超值小吃创业技术分享!