氨基酸、蛋白质瘤和核酸.pptVIP

二、多肽结构的测定 3、异硫氰酸苯酯法（Edman降解）— N端测定 4、羧基多肽酶法 — C端测定 三）、部分水解法： 催产素结构的确定： 多肽合成的基本要求： 保护氨基 保护羧基 活化羧基、连接、脱保护基 牛胰岛素 5、蛋白质的颜色反应 三、蛋白质的性质 1、蛋白质的两性与等电点 蛋白质分子的链端有游离的—NH2和 游离的—COOH，肽链中碱性氨基酸的残基 上连接有—NH2，酸性氨基酸的残基上连接 有 —COOH，因此它与氨基酸一样，也具有 两性离解和等电点的性质。 蛋白质分子在酸性条件下以正离子的形 式存在；在碱性条件下以负离子的形式存 在；在等电点时分子所带的正、负电荷的 数目相等，以两性偶极离子的形式存在。 2、蛋白质的胶体性质 蛋白质分子的直径：1—100nm（胶体溶液） 故具有：丁达尔效应，不能透过半透膜。 思路：多肽链水解后得到的残片总是具有重叠 的部分。如： 甘— 丙 — 谷 水解 甘— 丙 + 谷 甘 + 丙 — 谷 + 四）、利用部分水解法测 定催产素的结构 催产素：脑垂体后叶分泌的一种激素。临 产时，促使子宫收缩，刺激乳腺 分泌乳汁。从牛、猪、鸡体内也 取得了相同的物质。它同样可刺