基础工业工程课程设计.docx

Word文档，可编辑修改！ PAGE 目录 1.任务分配 2.课程设计介绍 2.1选题背景 2.2工作研究理论及方法 3.肯德基月牙塘店目前经济效益现状及问题分析 3.1肯德基月牙塘店一楼平面图 3.2前台香辣鸡腿堡套餐线性方案 3.3现行方案存在的问题分析 3.4 对现行方案提出的改善措施 4.提高工作效率的改善方案 4.1 改善方案 4.2 改善方案分析 4.3 改善够效果评价 4.4 工位5的模特值验算 4.5 工位5分析 5．经济效益提升分析 6.总结 7.参 考 文 献 PAGE 1.小组成员任务分工 成员 任务分配 张逵 黄显明 马德林 樊宏文 2.课程设计介绍 2.1选题背景 肯德基是百胜餐饮集团在中国最大的一家旗下饮食餐厅，之前的经济效益在百胜餐饮集团中位居第一，每年都保持着大幅度上升的收益，同时也以一定的速度在全国开设新的餐厅，据统计2011年每天平均新增加一家餐厅，但受2012年底开始的鸡块事件的负面影响，到目前为止，肯德基的经济效益仍然受到大幅度的下滑，以致出现亏损餐厅直至关闭的局面，作为云南省第一家的汽车穿梭餐厅的肯德基月牙塘店也不免受到严重的影响，经济效益同比同期平均下滑25%，同时在面对两个选址在商业区的肯德基嘉年华店和和谐世纪店的竞争下，月牙塘店的经济效益更是受到冲击。 通过我们组成员在肯德基月牙塘店做兼职的机会，我们小组利用这个优势对肯德基月牙塘店如何提高它的经济效益做出分析和改善，我们将主要针对员工如何提高自己的工作效率来为餐厅获得更高的经济效益做出分析。 此次通过对肯德基月牙塘店的经济效益分析设计的这一过程，我们最终的目的在于以下几点： 1.正确运用工业工程原理和有关专业知识，学会由产品入手对生产系统进行分析的方法。 2.通过课程设计，熟悉工业工程的部分图表，掌握基础工业工程运用的一般过程。 3.通过课程设计，初步树立正确的设计思想，培养学生运用基础工业工程及相关知识分析和解决实际问题的能力。 4.通过课程设计，培养小组内的团队合作精神。 2.2 工作研究理论及方法 工作研究理论为： 1.“5W1H”提问技术。即：对研究工作以及每项活动从“目的(What)”、“原因(Why)”、“时间(When)”、“地点(Where)”、“人员(Who)”、“方法(How)”上进行提问，为了清楚地发现问题可以连续几次提问，根据提问的答案，弄清问题的所在，并进一步探讨改进的可能性。 2.“ECRS”四大原则。即： 取消（Eliminate） 首先考虑该项工作有无取消的可能性。如果所研究的工作、工序、操作可以取消而又不影响半成品的质量和组装进度，这便是最有效果的改善。例如，不必要的工序、搬运、检验等，都应予以取消，特别要注意那些工作量大的装配作业；如果不能全部取消，可考虑部分地取消。　　 合并（Combine）　　合并就是将两个或两个以上的对象变成一个。如工序或工作的合并、工具的合并等。合并后可以有效地消除重复现象，能取得较大的效果。当工序之间的生产能力不平衡，出现人浮于事和忙闲不均时，就需要对这些工序进行调整和合并。有些相同的工作完全可以分散在不同的部门去进行，也可以考虑能否都合并在一道工序内。　　 重排（Rearrange）重组也称为替换。就是通过改变工作程序，使工作的先后顺序重新组合，以达到改善工作的目的。例如，前后工序的对换、手的动作改换为脚的动作、生产现场机器设备位置的调整等。　　 简化（Simplify）经过取消、合并、重组之后，再对该项工作进行进一步更深入的分析研究，使现行方法尽量地简化，以最大限度地缩短作业时间，提高工作效率。简化就是一种工序的改善，也是局部范围的省略，整个范围的省略也就是取消。 分析方法为： 1.程序分析。 采用工艺程序分析与流程程序分析。以流程程序分析为主。 流程程序分析是程序分析中最基本、最重要的分析技术。它以产品或零件的制造过程为研究对象，把加工工艺划分为加工、检查、搬运、等待和储存等五种状态加以记录。 2.作业分析采用双手作业分析。 双手作业分析是生产现场的某些作业以工序的实际操作过程为研究对象，详细观察和记录其过程，重点是了解双手如何进行实际的操作的分析方法。 3.动作分析。 按操作者实施的动作顺序观察动作，用特定的记号记录以手、眼为中心的人体各个部位的动作内容，并将记录图表化，以此为基础，判断动作的好坏，找出改善点。 4.预定动作时间标准法采用模特法。 模特法在人体工程实验的基础上，根据人的动作级次，选择一个正常人的级次最低，速度最快，能量消耗最少的手指一次动作的时间消耗值，作为它的时间单位，定为1MOD。模特法的21种动作都以手指动