第一组蛋后糕可乐中还原糖的测定.pptVIP

蛋糕（直接滴定法）、可乐（高锰酸钾滴定法）中还原糖含量的测定;相关链接;能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖都是还原糖，其中所有的单糖（除二羟丙酮），大部分双糖（蔗糖例外）。斐林试剂是含　　络合物的溶液，被还原后得到砖红色　　的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。 ;非还原糖;转化糖;还原糖的测定的意义;可溶性糖类分析的预处理;澄清剂;直接滴定法（样品：蛋糕）;适用范围及特点;;主要试剂：;溶液的配制; 葡萄糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的纯葡萄糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖。 果糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的果糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg果糖。 乳糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的乳糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg乳糖。 转化糖标准溶液：准确称取1.0520g蔗糖，用100mL水溶解后加入5mL盐酸，在68℃~70℃加热15分钟，放置至室温，转移至1000mL的容量瓶，定容。此溶液每毫升