保健食品资源与功册能因子.pptVIP

保健食品资源与功效成分 一、蛋白质 （一）超氧化物歧化酶（SOD） SOD是一种金属酶，在生物界中分布极广。在食物中，SOD主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、银杏、番茄等植物中。 功能：抗氧化，抗衰老，清除自由基，提高机体对疾病抵抗力（老年性白内障、糖尿病 ） （二）大豆蛋白 1999年美国食品药品管理局（FDA）批准对大豆蛋白的健康声称（Health Claim）“每日25克大豆蛋白，作为低饱和脂肪与胆固醇膳食的一部分，可减少对心脏病的危险”。 大豆蛋白的保健功能已有许多报告，比较肯定的有：降血脂，减肥，预防骨质疏松，改善绝经后症状；正进行研究的有：防癌，降血糖，减轻肾脏负担，降血压；刚开始研究的有：抗辐射，改善记忆作用。 二、生物活性肽 生物活性肽（biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽（functional peptide ） 生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面， 其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能，免疫调节，抗血栓，抗高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒，抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用，改善元素吸收和矿物质运输，促