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PAGE \* MERGEFORMAT1 商务礼仪——用餐礼仪 主讲人：王燕 商务礼仪是人际交往的艺术，教养体现细节，细节展现素质，社交礼仪知识能帮助你提高自身修养。商务礼仪最基本的作用是“减灾效应”：少出洋相、少丢人、少破坏人际关系。今天结合公司实际情况着重讲商务礼仪中餐桌礼仪的操作性及注意事项。 一、商务用餐礼仪知识 　　1、掌握出席时间。 接到商务接待任务,提前一小时抵达地点,提前做好准备工作,反映出对客人的尊重,迟到为最不礼貌行为。 2、做好餐前准备工作 点菜前了解喜好、人数、性别、禁忌（饮食禁忌、宗教、身体状况及其他禁忌），及其他前期准备工作，根据所需准备酒水（红酒、白酒、饮料）、香烟、茶叶、礼品等所需物品（礼品）。客人到达宴请地点，前往客人抵达处迎接，接过脱下大衣、帽子和手提包，指引入座。 3、入座。 上桌就餐时应听从领导安排，安排完宴请的主宾及其他到来客人后，从座位左边轻轻拉开凳子就坐。 4、进餐 （1）每道菜上来后将转盘转到主位请客人先取菜后，慢慢转动转盘请其他客人食用。 （2）用餐期间学会察言观色，留意领导动向及需求，急人所急，将所需要物品快速拿给。 （3）添加酒水、茶水、饮料,餐巾纸等物品，烟缸烟头不可超过3个、骨碟里有骨头及时更换。 （4）自己的盘内食物不要盛得太多，如遇到不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或客人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。 （5）吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用餐巾纸包裹取出，用牙签拿手挡住嘴巴后再使用，放在骨碟内及时清理，不可放在桌上。 5、交谈。 无论主人还是客人，根据情况参与交谈，注意聊天方式，使用恰当话题。 邻座如不相识，方便时可先 HYPERLINK /fanwen/ziwojieshao/ \t _blank 自我介绍拉近距离。 恰当的话题。 a.天气（国际通用）； b.选择和工作专业相关的话题或对方所在行业的探讨； c.时事新闻，社会话题/当下热门话题（桃色、八卦新闻除外）； d.共同感兴趣的话，如都爱好美食，就谈论美食； e.能让对方引以为傲的事或人个人兴趣； f.谈论故乡； g.共同的经历； h.关于自己无伤大雅的笑话。 6、敬酒。 （1）在领导和客人致辞祝酒时，应暂停进出及手头工作一起活动，停止交谈并注意倾听。 （2）待公司领导分别敬酒后主动依次敬酒以表示礼貌，加深让对方熟悉的映像。 （3）把握敬酒时间，不可打断对方谈话敬酒；酒杯口低于被敬人的酒杯，左手托住对方酒杯避免对方将酒杯放的更低。不要交叉碰杯，碰杯时，目光要正对对方以表诚意。 （4）自己敬酒时适当可说祝福或能够增加映像的话题，加深影响，拉近距离。 7、标准 （1）倒酒水标准：茶水7分满、白酒8分满、啤酒9分满一分沫（如频频举杯应倒至适合一口喝完为宜），红酒为一口喝完为宜，洋酒一盎司（洋酒杯倾斜放倒酒面至杯口）。 （2）拿餐具标准： 骨碟：四指并拢放在骨碟底部，大拇指放置骨碟边缘，不可拇指伸入骨碟中间。更换餐具时先拿干净骨碟准备好，用干净骨碟替换脏碟。 碗：用大拇指和中指拿住碗的边缘，以最少的接触碗边。 勺子：用大拇指与食指拿住勺把。 烟灰缸：给烟灰缸垫纸后加水或用干净烟缸盖住脏的，避免烟灰飞入旁边餐具或客人衣服上。 红酒杯：大拇指、食指、中指捏住轻握杯杆部分，女士手势轻柔优美，男士绅士大气。 　　二、商务就餐礼仪 HYPERLINK /yangsheng/zhuyishixiang/ \t _blank 注意事项 　　1、就餐人员情况了解：了解今日用餐形式，被请人职位。可根据用餐人的档次和身份确定一下自己的穿着是否得体（男士西装是最 HYPERLINK /shenghuo/licai/baoxian/ \t _blank 保险的穿着，女士可穿时尚商务装，避免穿休闲、卡通衣服出场。）包间及菜品预定情况。 2、座次的规定：一般酒店都是以圆桌为主，摆放的餐盘也是以偶数为主，除非你提前告知服务员今天的用餐人数，所以在就座前一定要知道，主位、主宾位、次宾位，主陪位、陪同位，什么身份坐什么位置的人。最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，不可盘腿坐。 　　3、敬酒的顺序：“无酒不成席”是商务酒桌上的惯例，在敬酒时需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起头敬酒，要让主陪人和请客人敬酒完后再起身一一敬酒。 　　4、用餐时的顺序：一般的商务餐桌上都会上一道菜，那就是象征年年有余的鱼，那么这条鱼上桌后，