蛋白质化们学与蛋白质组学3.pptVIP

蛋白质结构和功能的关系 一级结构是空间结构与功能的基础,蛋白质的功能依赖特定的空间结构.一级结构和空间结构的变化,都会引起蛋白质功能发生改变. 环境条件在蛋白质特定结构的形成和维持以及蛋白质特异生物学功能的发挥过程中,都起重要的作用. 一.纤维状蛋白质 大多为结构蛋白,如胶原蛋白,角蛋白,弹性蛋白等. 纤维状蛋白质大都由几条肽链绞合而成,组成纤维状,难溶于水.主要为机体提供坚实的支架,连接细胞、组织和器官,起结构与支撑等作用. 这类特性与功能是由纤维状蛋白质一级结构中特殊的氨基酸组成以及由此构成的特殊空间结构所决定的. 角蛋白： 高等动物表皮层表面的角质层,包括毛发,指甲,羽毛等.含较多的疏水性氨基酸与半胱氨酸.肽链骨架几乎全为?-螺旋,很少有环,转角等结构. 两条双链?-螺旋相互盘绕成左手超螺旋(原纤维),8条原纤维再平行排列构成微纤维,微纤维还可进一步聚合成巨纤维.在肽链间以及原纤维间通过许多二硫键形成共价交联而维持构象稳定. 不同纤维聚合程度及二硫键多少不同,形成不同的角质层结构. 二.球状蛋白质 在球状蛋白质中,多肽链折叠成致密的球形构象,其结构比纤维状蛋白质复杂得多,具有多种多样的生物功能. 各种球状蛋白质有某些共同的结构特点. 内部由疏水性残基组成疏水核心