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承包管理方案 一、承包管理目的： 加强对公司员工宿舍、食堂、小卖部、活动室的管理，进一步改善公司后勤服务现状，更好的为员工提供舒适的住宿条件，引进灵活优质用餐机制，为员工创造公司如家的感觉，以更好的为公司服务。 二、承包管理方式： 1、食堂、宿舍、小卖部、活动室为整体承包经营管理。 2、食堂和小卖部为完全承包经营，公司不参与经营，承包方自负盈亏。 3、活动室和宿舍为附属承包管理，公司提供硬件设施，承包方派专人管理，公司支付管理人员工资。 三、管理实施要求： 1、公司与承包方签订承包合同，有合同期限内，承包方必须有效执行公司管理要求，如不能执行或执行无效的，公司有权在期限内中止承包活动。 2、以日常检查为手段，公司在合同期限内对承包范围进行监管，对公司提出的要求和建议，承包方需进行整改和提高，无整改和提高的，也在合同中止范围内。 3、公司对承包的范围，纳入公司7S管理范围，并对承包方进行考核。 4、承包方的工作人员需安全生产，承包人需与公司签订安全生产责任状（包括食品卫生），对其所属的员工发生的工伤负责，以及对在其经营范围内发生的其他安全事件负责。 5、承包方需严格遵守公司已发布的及临时发布的管理规定，如违反规定行为的，由承包人负责。 四、具体管理规定： （一）食堂 1、 HYPERLINK 承包方要立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等。餐厅要张贴文明就餐公约、员工姓名、照片、工号表。???? 2、 HYPERLINK 食堂只面向公司内员工经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，不能影响公司员工的休息。开膳时间应与公司管理要求一致，延迟或提前15分钟以上(除不可抗因素外)，每次处以1200元罚款。???? 3、早餐品种不少于6个，中、晚餐不少于8个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，以上每少一个品种处以100元罚款。???? 4、饭菜要明码标价，出售食品的定价要填制饭菜价格报告单，报公司方后勤管理部门审核，经同意后才能执行，不得擅自提价，不按规定执行，每次处以200元罚款。?????5、食品的营养要搭配合理。由原料到成品实行“四不”制度：???? (1)采购员不买腐烂变质的原料；???? (2)保管验收员不收腐烂变质的原料；???? (3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；???? (4)营业员不卖腐烂变质的食品。???? 6、大众化食品一律有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。???? 7、 HYPERLINK 食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食直接销售（特殊情况经公司同意后除外），违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由承包方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。????8、 HYPERLINK 食堂承包者要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次，风扇每学期擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对公司的各种卫生检查的，处以500元以上的罚款。???? 9、根据公司员工人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工必须有四证（身份证、健康证），并报后勤管理部门审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款100元，由此造成的一切后果有食堂承包者承担。???? 10、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要统一整洁，佩戴工号证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。???? 11、 HYPERLINK 食堂承包者要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。员工宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。???? 12、 HYPERLINK 食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、分架、离地存放，不得有过期变质食品。???? 13、 HYPERLINK 食堂承包者是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育员工遵守员工的纪律规定，不做违规违纪行为，保证不出现任何问题。???? 14、