《食品科学与工程专业--苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较》-毕业设计（论文）.docVIP

苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较 PAGE PAGE 1 本科毕业论文 论文题目：苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较 学 院： 食品科学与工程学院 专业名称： 食品科学与工程学院 毕业届别： 二〇〇九届 学生姓名： 指导教师： 职 称： 副 教 授 甘肃农业大学教务处制 二〇〇九年六月 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc232419198 摘要 PAGEREF _Toc232419198 \h 2 HYPERLINK \l _Toc232419199 前言 PAGEREF _Toc232419199 \h 2 HYPERLINK \l _Toc232419200 1.材料与方法 PAGEREF _Toc232419200 \h 2 HYPERLINK \l _Toc232419201 1.1样品 PAGEREF _Toc232419201 \h 2 HYPERLINK \l _Toc232419202 1.2成分分析 PAGEREF _Toc232419202 \h 3 HYPERLINK \l _Toc232419203 2．结果与分析 PAGEREF _Toc232419203 \h 3 HYPERLINK \l _Toc232419204 2.1 苦水玫瑰精油和平阴玫瑰精油定性分析 PAGEREF _Toc232419204 \h 3 HYPERLINK \l _Toc232419205 2.2苦水玫瑰精油与平阴玫瑰精油不同类别组分比较 PAGEREF _Toc232419205 \h 8 HYPERLINK \l _Toc232419206 2.3苦水玫瑰精油和平阴玫瑰精油主要香气组分比较 PAGEREF _Toc232419206 \h 9 HYPERLINK \l _Toc232419207 3.结论 PAGEREF _Toc232419207 \h 10 HYPERLINK \l _Toc232419208 参考文献 PAGEREF _Toc232419208 \h 10 HYPERLINK \l _Toc232419209 Abstract PAGEREF _Toc232419209 \h 12 HYPERLINK \l _Toc232419210 致谢 PAGEREF _Toc232419210 \h 12 苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较 雷小英 (甘肃农业大学食品科学与工程学院 兰州 730070) 摘要:采用气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）分析平阴玫瑰精油和苦水玫瑰精油组 成及相对含量。试验由甘肃苦水玫瑰精油中初步分离定性出72种成分，由平阴玫 瑰精油中初步分离定性出81种成分，两者共有组分20种。组成两种玫瑰精油的成 分主要包括醇类、酯类、酮类、醛类、烯萜类和脂肪烃类化合物。苦水玫瑰精油中 的醇类、酯类、萜烯类含量都明显的高于平阴玫瑰精油，其中苦水玫瑰精油的醇类 较平阴玫瑰精油的高出21.8%，酯类高出8.4%，而平阴玫瑰精油的脂肪烃、酮类、 醛类则较苦水玫瑰精油高，分别高出28.8%，4.7%和4.3%。比较苦水玫瑰精油和平 阴玫瑰精油的主要香气成分香茅醇、芳樟醇、橙花醇及其酯类结果显示，苦水玫瑰 油中香茅醇53.8%，芳樟醇2.9%，相对于平阴玫瑰精油的45.54%、0.41%含量分别 高出了8.3%、2.9%。 关键词:玫瑰，精油，气相色谱-质谱联用 前言 玫瑰为蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶灌木，在世界范围内广泛种植。玫瑰品种繁多,有重瓣玫瑰、大马士革玫瑰、百叶玫瑰、香水月季、墨红、白玫瑰、木香花等。玫瑰在我国各地均有栽培,涉及的品种较多,有杂交种,也有变种,其中甘肃永登、山东平阴、北京妙峰山、新疆是国内主要玫瑰种植地[1]。玫瑰是生产玫瑰精油的原料，玫瑰油用作香料在民间有很悠久的历史，在我国古代和欧洲较为普遍，是一种很名贵的香料。广泛用于调配多种花香型香精，用于化妆品和香皂、食品、酿酒和熏茶等产品[2]。 甘肃苦水玫瑰及山东平阴玫瑰是我国主要的玫瑰品种，甘肃永登县是有名的“玫瑰之乡”。该县盛产的苦水玫瑰是中国玫瑰和钝齿蔷薇的杂交种 ,有着 200 多年的栽培历史。中国苦水玫瑰油采用常压回水式水蒸气蒸馏法加工生产 ,得油率为 0.03%～0.04%。主要用于生产高级香料和日用化妆品[3],同时还做药用、食品添加剂。平阴