实验现象异常.PDFVIP

·实验教学研究· 实验现象“异常”：非失败，而是不可预测 ——以探究“淀粉水解实验”中的“异常”现象为例 王俏俏 （浙江省东阳中学 浙江 东阳 322100） 摘要：遵循假设、分析、实验求证的探究过程，引导学生探究淀粉水解实验中的“异常”现象。认识到化学反应并非如方程式 书写那样由反应物一步变成生成物，因此不可根据方程式预测反应现象“，异常”现象可能源于其反应历程中某一步或潜在 的副反应。在教学中应立足于化学反应的过程性和复杂性，以更科学开放的心态看待实验中出现的“异常”现象。 关键词：实验教学；淀粉水解实验“；异常”现象；实验探究 文章编号：1008-0546（2017）10-0085-02 中图分类号：G633.8 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.10.027 化学实验无疑是帮助学生认知化学原理，培养观 了（“异常”现象二）。生成砖红色沉淀后，未从水浴中取 察能力、动手实践能力、思维能力和提升学生核心素 出试管，一节课后固体竟成了黑色（“异常”现象三）。 养的重要途径，但化学实验会受多种因素，如温度，试 面对学生展示的“异常”现象，教师要严谨求实， 剂浓度、纯度、用量、滴加顺序等的影响，也是各种因 既不简单臆测，也不模糊处理，而是和学生一起细致 素共同作用的结果。所以有时候，根据化学原理得出 分析产生“异常”现象的原因。对可以通过简单的化 ［2］ 的理论设想是一回事，而实际操作又是另一回事，两 学实验验证的推测和假设，要动手实验，进行探究 。 者不一定“全等”，因为实验远没有理论设想那么“纯 一、对实验“异常”现象探究的一般性过程 ［1］ 学生发现“异常”现象后，近乎本能地想探究“异 粹”。真实实验的不纯粹导致在实验中时不时有“意 外”发现。这些始料不及的“意外”，会让学生迷惑不 常”现象产生的原因。探究一般要经历以下几个环节。 解，也会激起学生一探究竟的欲望。我们将与预想不 （1）猜测与假设。从温度，试剂浓度、纯度、用量、 一致的实验现象称为“异常”现象，它们能为教学提供 滴加顺序，是不是有副反应……等方面进行大胆、不 精彩的生成性资源，是培养学生敏锐的观察力、实事 受拘束地猜测与假设。 求是的科学态度的良好契机。 （2）分析论证。根据实验操作和现象，结合化学 在做“淀粉水解及其产物检验”的实验时我们发 知识，科学筛选，确定最有可能的原因。 现了一些“异常”现象。按要求实验具体操作是：向淀 （3）实验设计。针对可能性最高的原因，设计实 粉溶液中加入稀硫酸，加热煮沸一段时间后冷却，取 验方案。 少量水解液，加碘水，观察得到现象1。再取少量水解 （4）实践求证。领取仪器与试剂，开展实验求证， 液，加NaOH至碱性，加新制Cu（OH），水浴加热，观察 对原因进行证实或证伪。 2 得到现象2。根据现象1、2就可得出相应结论，具体 其中（1）是探究的关键。因为探究的目标或内容 如表1所示。 决定了选用什么化学体系；化学体系选定之后，使用 表1 实验现象与结论 什么样的仪器装置也就大致确定了；实验步骤又取决