渝冀闽高中化学专题3有机化合物的获得与应用食品中的有机化合物第2课时乙酸课件苏教版必修.pptVIP

A.分子式是C3H6O2 B.不能和NaOH溶液反应 C.能发生酯化反应 D.能使紫色石蕊溶液变红 2.如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是 答案 解析　该有机物的结构简式为 ，能和NaOH溶液反应。 √ 解析 1 2 3 4 5 6 第2课时　乙　酸 专题3　第二单元　食品中的有机化合物 [学习目标] 1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。 2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。 [核心素养] 1.微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。 2.科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1.乙酸的分子结构 一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性 2.官能团 (1)概念：反映一类有机化合物共同特性的基团。 (2)常见官能团 有机物 CH3COOH C2H5OH CH3CHO CH2==CH2 官能团 —COOH —OH —CHO —NO2 3.乙酸的物理性质 (1)乙酸俗称醋酸，是一种有强烈 气味的无色液体，易溶于 和乙醇。 (2)熔点：16.6 ℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 刺激性 水 4.乙酸的酸性 (1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，写出乙酸与下列物质反应的离子方程式： ①Na： 。 ②NaOH： 。 ③Na2O： 。 ④Na2CO3： 。 2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑ CH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O 2CH3COOH＋Na2O===2CH3COO－＋2Na＋＋H2O (2)证明乙酸的酸性比碳酸强的方法 乙酸与碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性比较 归纳总结 ? 乙醇 水 碳酸 乙酸 羟基氢的活泼性 酸碱性 中性 中性 弱酸性 弱酸性 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 不反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3 不反应 不反应 不反应 反应 例1　下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是 A.金属钠 B.溴水 C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊溶液 解析　A项，钠与乙酸反应快于钠与乙醇的反应，苯不与Na反应，能区别； B项，溴水与乙醇、乙酸互溶，与苯萃取而使溴水层颜色变浅，不能区别； C项，Na2CO3溶液与乙酸放出CO2气体，与乙醇混溶，与苯分层，能区分； D项，紫色石蕊溶液与乙酸混合变红色，与乙醇混溶，与苯分层，能区分。 答案 解析 √ 鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液、氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。 A.苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应 C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体 解析 例2　苹果酸的结构简式为 答案 √ 。下列说法正确的是 解析　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应，A项正确； 羟基不能与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误； 羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，C项错误； 苹果酸的结构简式可写为 或 ，即二者为同一物质，D项错误。 (1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 (2)Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。 ——羟基、羧基个数与生成气体的定量关系 规律总结 (1)实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的 产生，且能闻到 味。 (2)化学方程式： 1.实验探究 油状液体 二、乙酸的酯化反应 香 。 2.酯化反应 (1)概念：酸与醇作用生成 和 的反应。 (2)反应机理：酸脱 醇脱 。 酯 水 羟基 氢 相关视频 —反应物：酸与醇 —反应条件：浓硫酸，加热 —产物：酯和水 —特点：