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乳品产业ha又ccp简述
危害分析与关键控制点（HACCP） 体系 乳制品生产企业要求;;1.HACCP计划的7个原理：;;2.HACCP体系建立的目的：;3.A液态乳生产企业HACCP的确定;3.2液态乳生产中的危害分析;CIP：就地清洗;3.3液态乳生产中关键控制点确定;;综上述可以确定牛乳加工中的关键控制点为：原料奶验收、CIP清洗系统、UHT灭菌和无菌灌装。 关键限制为：原料奶的验收符合企业原料采购标准；均质压力要求达到18-22Mpa；预杀菌温度约80℃、30S；?UHT温度约135℃、5S 。;3.4 液态乳生产中关键控制点的控制措施;3.B酸奶生产企业HACCP的确定;;;;;;;;;;通过对酸奶HACCP的分析得到，生产工艺中的关键控制点为：原料奶的验收，均质质杀菌，发酵剂制备，接种，灌装，发酵，CIP清洗。 关键限值为：原料奶的验收符合企业原料采购标准；杀菌温度95℃左右（93-97℃），时间5min；发酵剂制备活力0.7％-1.0％之间；接种前温度约47℃，接种后45-46℃，接种量3％；灌装细菌总数≤50个/m3；发酵缸中温度约45℃，发酵室内温度42℃，约2.5-3h?。;4.1 HACCP的实施;4.2 HACCP的验证;Thank you！
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