酒店、饭店服务设施规范.pptVIP

一、旅馆的定义、分类1.定义：旅馆是综合的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时  间住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物  等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 勃德沃克乡间别墅 2、分类： 旅馆可以从不同角度去分类，但对筹建和设计来说，最为直接而实用的是按性质来分类。因为一间饭店，其空间与环境，其服务设施，必须满足客人的生活与活动要求，这是业主和设计师必须考虑的最基本和最重要的问题。不同的地区，不同城市，须设置和兴建不同使用性质的饭店，配备相应的空间和设施，才可以满足不同客人的需要。 A、旅游饭店 旅游胜地、世界各城，如北京、西安、南京、苏州、杭州、无锡、桂林、敦煌、昆明等城市，要有不同等级的旅游饭店，应具备以下条件： ①地点要好点；②价钱要低点； ③要有良好的交通服务和导游人员； ④要有多种可提供选 择的餐饮供应，有  的餐厅要延长供应  时 间或通宵供应； ⑤要有必要的消除疲劳的设施，如桑拿或蒸气浴、  按摩健身等； ⑥要有起码的娱乐设施，饭店可设歌舞厅等。 B、商务酒店 商业重镇，沿海港口城市，如天津、上海、广州、青岛、福州、厦门、哈尔滨等，要有方便客人进行商务活动的饭店。这些饭店应具备好的通讯条件。如国际国内长途直拨电话，传真电脑和设备完善的商务中心。 要有客人进行社交活动如宴请、会谈、签约等场所和相应的服务。 京广新世界饭店行政楼层接待处 北京国际艺苑皇冠假日饭店行政楼层会议室 C、迎宾馆 政治、文化中心，如北京、上海和各省会所在城 市，要有按待来访贵宾的各级宾馆。（迎宾馆）这些 宾馆要有满足各级官员进行礼仪、社交、会见、会 谈、会议和签约的场所和相应的服务，有良好的通 讯设施，有时要提供特殊的临时服务，如召开记者 招待会、新闻发布会等。 北京饭店 西楼大堂2 宴会厅门厅 接待厅 酒吧 大堂局部 接待厅1 宴会厅立面图1 接待厅立面图1 D、中转饭店（过境饭店） 航空港、火车站、船码头、长途汽车站等交通枢纽地区，要有满足客人过路、中转、候机、候车、候船的饭店。中转饭店(过境饭店）可以只提供食宿或短时休息，甚至按时出租房间。这种饭店，最好能为客人提供当地航班，车次和船班的情况预报。 E、汽车饭店 大城市入城干道的路口，长距离公路的中点，往往设汽车饭店，为客人提供住宿、餐饮、设有停车场，有修车、洗车、加油服务。有些饭店还设有一定的康乐活动场所。 F、度假村 在风景胜地，可选择交通方便、风景宜人之地建度假村。形式可为小别墅或连成一处的楼群，有集中的服务中心，设有餐饮、康乐、购物、休息等多种服务设施。 米塔角四季度假村（墨西哥） G、会议饭店 有些城市为了召开大型国际、国内会议需要，往往建立会议中心。中心设有不同规格的会议厅、室，并附设宾馆。与会宾客可就近食宿、活动。如北京亚运村中就建有国际会议中心，其中有3000人大会堂及相当数量的中、小会议厅，还设有大展厅。与其毗邻建了一座酒店（拥有1200间客房的北京五洲大酒店）和康乐宫。 H、公寓式饭店 在有使馆、领事馆和众多商务办事机构的城市，往往配置有公寓式饭店，租给较长的时期暂住的客人。饭店设有集中的餐饮、康乐、服务中心，公寓内有服务人员提供服务，如北京的友谊宾馆 北京友谊宾馆 北京光明饭店 总的来说，饭店按性质分类可有旅游饭店、汽车饭店、中转饭店（过境饭店）、接待宾馆（迎宾馆）会议饭店、公寓式饭店、商务饭店、度假村、俱乐部（骑马、网球、高尔夫球、游艇、滑雪等俱乐部，往往附设小型的极为高档的饭店）等。在美国流行一种全套间饭店，专门供全家旅游的宾客租用，即在每个标准间加上40%面积成为一个套间以住一家人。这种饭店大受欢迎 当然，在某些地区建造一间饭店往往是带有综合性质的，这样在经营上会有一定的灵活性，但必须考虑到当地的实际情况，以建某种性质的饭店为主，兼顾其它，以免造成某些空间和设施使用率过低而投资与经营成本过高的问题。 二、饭店的等级和规模 1、我国饭店等级的规定 国家计划委员会对旅游旅馆设计暂行标准分为：一、二、三、四级； 建设部建筑设计院对旅馆建筑设计规范分为：一、二、三、四、五、六级；