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膳食服务部自营餐厅竞聘方案 为充分调动员工积极性、创造性，增强自营餐厅经营活力，提高服务保障能力和经营效益，更好服务全校师生。现制定膳食服务部自营餐厅竞聘方案。 一、组织机构 （一）成立自营餐厅竞聘领导小组，负责竞聘方案和聘任结果的审核、批准，指导竞聘工作小组的工作开展。 组长：强飚 成员：卢加元、袁培琪、王昆 （二）成立自营餐厅竞聘工作小组，规范竞聘程序，负责竞聘工作的组织实施，和聘用人员的审查、面试。 组长：吴光旺、杨维青 成员：姜波、钱猛勇、刘开龙、叶俊峰、王晓凤、陈芝慧、滕德馨 二、聘任岗位 膳食服务部自营餐厅（随想园餐厅、泽园学生餐厅）所有岗位。 部门 岗位 数量 随想园餐厅（21） 经理 1 厨师长 1 厨师 3 白案师 2 服务员领班 1 服务员 2 白案辅助工 2 案台 2 勤杂 3 菜房 4 泽学餐厅（31人） 经理 1 红案组长 1 白案组长 1 风味组长 1 厨师 4 白案师 1 白案辅助工 6 案台 2 勤杂 9 菜房 5 合计 52 三、竞聘范围 经营服务中心全体员工均可参加竞聘。 四、竞聘原则 （一）坚持“公开、公平、公正”的选拔原则，实行聘用与应聘双向选择。 （二）严格竞聘流程，确保竞聘过程组织有序，竞聘结果公正透明。 五、竞聘日程安排 时 间 工作内容 2016年9月 经营服务中心三级以上负责人动员会 2016年9月13日 发布竞聘方案及通知 2016年9月14日 召开经营服务中心员工动员大会 2016年9月 领自荐报名表 2016年9月14日 应聘者填写报名表，并于9月18日17点前交膳食服务部办公室（沁园餐厅409） 2016年9月 面试 2016年9月 竞聘工作小组将拟定人员情况报总务委员会竞聘领导小组批准 2016年9月24日-26日 公示 2016年9月27日 确定自营餐厅各岗位人选，并通知本人做好交接报到工作 六、竞聘流程 （一）公布竞聘岗位及岗位要求 经竞聘领导小组批准，发布竞聘方案，公布竞聘岗位及岗位要求。 （二）组织员工报名 1、有意者填写《膳食服务部自营餐厅岗位竞聘自荐表》，每人竞聘岗位不超过2个。 2、所有报名表应在规定的时间内提交竞聘工作小组，过期作废。 （三）审核报名材料并汇总报名信息 1、竞聘工作小组对照岗位要求，负责报名材料的审核，对符合条件的报名信息进行筛选。 2、完成无需面试的岗位聘用结果汇总；通知所有面试人员做好准备。 （四）面试考核环节 1、凡报名随想园餐厅经理、泽学餐厅经理、随想园餐厅厨师长、泽学餐厅红案组长、泽学餐厅白案组长、泽园餐厅风味组长均需参加面试。 2、竞聘工作小组负责组织面试各项工作。 3、面试环节由专人负责过程监督。 4、竞聘工作小组现场完成所有面试结果。 5、应聘者未成功留聘所填岗位，且未填写“服从调配”，由竞聘工作小组根据岗位需要和本人情况进行工作安排。 6、竞聘工作小组出具本次竞聘工作的初步结论，报竞聘领导小组批准。 （五）公示 根据竞聘领导小组的意见，在总务委员会网站上公示本次各岗位聘用名单。 七、公示期满后，新、老岗位人员完成工作交接并于2016年9 附件： 1. 膳食服务部自营餐厅岗位任职要求 2. 膳食服务部面试岗位及其要求 3. 膳食服务部自营餐厅岗位竞聘自荐表 膳食服务部自营餐厅岗位任职要求 一．随想园餐厅经理任职要求 1.具备3年以上的餐饮经营管理或行政工作经验，有一定的沟通能力。 2.具备履行本职岗位职责的能力。 3.熟悉掌握运用管理软件。 4.熟知《食品安全法》、《安全生产法》及7S管理方法。 5.在团队管理方面有较强的组织策划才能。 二．随想园餐厅厨师长任职要求 1.具有3年以上炉灶经验，具备一定的后场管理经验和组织协调能力。 2.具有组织实施完成各种宴会接待任务的能力，有较强的执行力。 3.熟知原料验收、加工、制作、出售、保管方法，掌握各种烹调方法、口味的菜肴制作。 4.熟知各种食品原料的特性、鉴别原料质量优劣并在生产加工中合理运用。 5.能够独立制定各种标准的宴席菜单，满足不同口味顾客需求。 6.根据市场行情与季节变化及时调整菜肴品种，保持餐厅菜肴质量的稳定， 7.掌握成本核算工作，减少各环节浪费，控制经营成本及经营利润。 三．随想园餐厅厨师任职要求 1.具有一定的烹饪工作经验。 2.能够根据菜品要求，运用各种刀工切配原料（如：跳刀、推拉刀、麦穗花刀等）。 3.熟练掌握各种烹调方法、制作不同口味的冷热菜。 4.了解各种原料的特性，能够根据原料特点合理烹煮。 5.能够独立完成零点菜肴的制作，协助厨师长完成宴席菜品制作。 6.熟悉菜肴加工制作流程，保证成品菜肴色、香、味俱佳。 7.能够主动学习与掌握各种菜肴制作技能，保证菜肴质量的稳定性。 四．随想园餐厅白案师任职要求 1.具有一定的本岗位工作