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高血压病患者一日营养膳食食谱
高血压患者一日食谱设计
食营一班学号17~24制作
制定食谱的考虑
高血压是一种与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。高血压病的营养膳食因素有盐、肥胖、酒精、钾、钙、镁、脂类蛋白质、膳食纤维。高血压病的膳食营养防治包括合理饮食、改善生活方式,消除不利于心理和身体健康的行为习惯,以及药物控制,以达到减少高血压以及其他心血管病的发生危险。
能降血压的食物:芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。
能降血脂食物:山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。
草菇、平菇、蘑菇、银耳等蕈类食物营养丰富,味道鲜美,对防治高血压、脑出血、脑血栓有较好效果。
高血压病的膳食营养防治:
减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。
纠正不良饮食习惯,吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃高糖高油零食。
减少食盐摄入量,每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。
减少脂肪摄入量,减少食用烹调油。
适量增加富含钾和钙的食物,最好每天至少食用250ml奶。
多吃蔬菜水果,每天使用不少于500g蔬菜和200g水果。
限制饮酒,过量饮酒会增加患高血压卒中的危险,而且饮酒可降低降压药物的疗效。
增加体力活动,减少精神压力,保持心理平衡。
二、确定每日所需的总热量
高血压患者,男,60岁,170cm,70kg,轻体力劳动者
1、标准体重=170-105=65kg
2、BMI =70/1.70^2=24.2(kg/m 2)
正常范围:18.5≤BMI<23.9
该男子体型属于超重范围。
3、轻体力劳动者,每日应摄入热能标准为20~25千卡/公斤体重/日,但超过50岁,每增加10岁,按规定值酌减10%。我们设定该男子每日摄入热能标准为20千卡/公斤体重/日。
每日所需总热量=65*20=1300kcal
三、食谱设计(计算法)
1、确定每日所需的三大营养素的量
蛋白质占15%,脂肪占25%,糖类占60%,按此计算三种产能量营养素所需要的量为:
碳水化合物=1300*60%/4=195(g)
蛋白质=1300*15%/4=48.75(g)
脂肪=1300*25%/9=36.1(g)
2、分配到三餐
早、晚餐 碳水化合物=195*30%=58.5(g)
蛋白质=48.75*30%=14.6(g)
脂肪=36.1*30%=10.83(g)
午餐 碳水化合物=195*40%=78(g)
蛋白质=48.75*40%=19.5(g)
脂肪=36.1*40%=14.4(g)
确定食物种类及数量
早餐
(1)确定主食种类及数量
主食吃绿豆和花卷 绿豆占40%花卷占60%
绿豆供给量:58.5*0.4/62*100=37(g)
花卷供给量:58.5*0.6/45.6*100=77(g)
主食提供的蛋白质为:37/100*21.6+77/100*6.4=12.92(g)
主食提供的脂肪为:105/100*0.8+104/100*1=1.88(g)
确定副食种类及数量
副食中提供的蛋白质量为:14.6-12.92=1.68(g)
海蜇皮供给量:1.68/3.7*100=45.4(g)
副食提供的脂肪为:45.4/100*0.3=0.14(g)
烹调用油=10.83-1.88-0.14=8.8(g)
确定蔬菜水果的量
百合15g 白菜100g 香蕉50g
午餐
(1)确定主食种类及数量
主食吃大米
大米供给量:78/72.4*100=107(g)
主食提供的蛋白质为:107/100*12.7=13.6(g)
主食提供的脂肪为:107/100*0.9=0.96(g)
(2)确定副食种类及数量
副食中提供的蛋白质量为:19.5-13.6=5.9(g)
假如剩余的蛋白质分别由鸡蛋、豆腐、鱼肉来提供,各自所占比例为35%,20%,45%。
鸡蛋供给量:5.9*0.35/13.3*100=15.5(g)
豆腐供给量:5.9*0.2/8.1*100=15(g)
鱼肉供给量:5.9*0.45/17.1*100=15.5(g)
副食提供的脂肪的量:15.5/100*8.8+15/100*3.7+15.5/100*2.7=2.3(g)
烹调用油=14.4-0.96-2.3=11.1(g)
(3)确定蔬菜水果的量
黄瓜 100g 木耳50g 海带50g 苹果100g
晚餐
(1)确定主食种类及数量
主食吃馒头
馒头供给量:58.5/47*100=124(g)
主食提供的蛋白质为:124/100*7=8.6(g)
主食提供的脂肪为:124/100*1.1=1.4(g)
确定副食种类及数量
副食中提供的蛋白质量为:14.6-8.6=6(g)
假如剩余的蛋白质分别由牛
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