天财商龙餐饮连锁---集团分店说明书.doc

餐饮产品 第四章 前台营业 天财商龙餐饮娱乐管理系统6.0的前台营业模块主要分为：客位服务、账单服务、查询打印、更换修改、吧台管理、会员管理、包房服务、查看、系统、帮助十大菜单模块。 前台的操作流程图： 服务员上菜至桌位 服务员上菜至桌位 顾客结算，打印票据 收银员核单 传菜员核对出菜 收银员核对帐目打印结班单 转至下一班次 本班次结班 开台 人工输入单据 分布式点餐 1、无线点菜宝 2、红外点菜宝 3、手持POS机 4、触摸屏 与前班交接 加单 退单 赠单 单据打印至厨房、地哩 酒水吧台、传菜间 厨房传菜部确认上菜 厨师出菜 未上菜时间超时 催单 首次运行：开始——》程序——》天财商龙系列企业管理软件——》天财商龙餐饮娱乐管理系统6.0——》前台营业，输入服务器名称及DBI数据库名称，（只需要在首次进入时进行配置）点“测试连接”看数据库是否连接正常，如果正常，出现保存成功对话框。点击确定后进入前台登录界面，输入用户编号和密码（默认的超级用户的用户编号为：000，密码为：000），在输入了正确的用户编号后，用户名会在登录用户输入框中正确显示出来，然后输入相关的备用金（此项可输可不输默认为0）。首次登陆用户，应选择相关的pos编号（pos需要在后台维护），点确定，出现如下图所示的界面，即进入到前台操作界面： 此界面还可以切换到另一种显示界面下（列表视图），（在查看菜单下选择列表视图）如图： 下面全面的介绍前台所有操作功能：我们主要以菜单下所有子集菜单逐个介绍： 常用的一些快捷键：开单（/），加单（+），退单（-），结算（*），结班（F8），刷新（F5）; 4.1 客位服务 4.1.1 开单（/） 选择好空闲的客位点击开单(快捷键‘/’)，也可直接输入客位号，系统会自动切换到此台位上，然后再进行开台。 在开单对话框中，输入就餐人数、押金和客户标签。从下拉弹板中选择服务人员和营销员。如果该客位进行过到客等候登记，会显示排队号。点击“确定（PgDn）”按钮或者按PgDn键。 如果客位需要加入团队，在开单对话框中点击“加入团队（F1）”按钮或者按F1键，在弹出的对话框中选择该客位要加入的团队。可以直接从团队列表中选择，也可以按客位选择团队账户。选择完团队以后点击“确定（PgDn）”或者按PgDn键，返回到开单对话框。 如果客位需要选择客座，在开单对话框中，点击“选择客座（F2）”按钮或者按F2键，在弹出的对话框中，从可选客座列表中选择该客位需要的客座，点击“添加 ”按钮。如果需要将可选客座全部添加，点击“全部添加 ”按钮。如果需要撤消已选客座，从已选客座中选择要撤消的客座，点击“删除 ”按钮。如果需要将已选客座全部删除，点击“全部删除 ”按钮。选择完客座以后点击“确定（PgDn）”或者按PgDn键，返回到开单对话框。 如果客位需要选择会员，在开单对话框中，点击“选择会员（F3）”按钮或者按F3键，在弹出的对话框中选择该客位需要的会员。可以直接从会员列表中选择，也可以通过会员编号、名称、助记符、手机、车牌进行定位查询。选择完会员以后点击“确定”按钮，返回到开单对话框。 如果客位需要选择来宾，在开单对话框中点击“选择来宾（F5）”按钮或者按F5键，在弹出的对话框中选择该客位需要的来宾。可以直接从可选内容列表中选择，也可以通过来宾编号、名称或助记符进行定位查询。如果需要将可选内容列表中的来宾全部选择，点击“全部选择”。如果需要撤消已选来宾，点击“全部取消”。选择完来宾以后点击“确定（S）”按钮，返回到开单对话框。 4.4.2 团队开单（F7） 当需要同时开多个客位时可使用团队开单来实现此操作。 如果需要进行团队开单，选择“客位服务”-“团队开单”菜单弹出团队开单对话框。从可选客位列表中选择要团队开单的客位，也可以通过从下拉列表中选择消费区域或者输入客位进行定位查询。选择完客位以后点击“添加 ”按钮。如果需要将可选客位列表中的客位全部添加，点击“全部添加 ”按钮。如果需要撤消已选客位，从已选客位列表中选择要撤消的客位，点击“删除 ”按钮。如果需要将已选客位全部删除，点击“全部删除 ”按钮。然后分别为该团队下的客位设置人数和服务员。点击“确定（PgDn）”或者按PgDn键。 4.4.3 加单 客位开台后需要对该客位加单，也就是客人点选菜品，品项输入有四种方式：编号、名称、拼音字头（助记符）、光标选择，品项价格选择。 选择完品项以后弹出修改品项加单信息对话框。在修改品项加单信息对话框中，输入数量和只数。如果是赠送品项，勾选“赠送”或者按F5键。 如果需要对品项添加上菜状态，选择“上菜状态”页签或者按F2键，从可选上菜状态列表中选择该品项的上菜状态，点击“”。如果需要撤消已选上菜状