得第二章儿第课时.pptVIP

第二章 组成细胞的分子 第2课时　生命活动的主要承担 者——蛋白质 组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析 1．氨基酸的结构通式 2．氨基酸结构特点的分析 分析 举例 都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 非生物体内氨基酸 3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 4．氨基酸经脱水缩合形成蛋白质 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 氨基酸形成蛋白质的相关计算问题 1．蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算（直链肽） 形成的肽键数＝失去水分子数=蛋白质水解时所需要的水分子数。 环状肽：由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数=失去的水分子数=氨基酸数=水解所需要的水分子数 相当于非环状肽链两端游离的氨基和羧基又缩合成一个肽键。 由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解供需水分子多少个？ 【思考】 2．形成的蛋白质分子的相对分子质量 蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。 注：(1)蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(—S—S—)的形成，相对分子质量就要减少2。 1.如图为胰岛素分子的模式图，其中α链由21个氨基酸缩合而成，β链由30个氨基酸缩合而成。已知有关氨基酸之间形成三个二硫键(—S—S—)时共脱去6个氢，并设所有氨基酸的平均相对分子质量为a，请回答： (1)胰岛素分子中至少含有氨基 ______个，含有肽键_____个。 (2)该化合物是由氨基酸经过 _______失去水分子而形成的， 水分子中的氧来自于__________， 氢来自于______________。 (3)胰岛素分子的相对分子质量为__________________。 (4)胰岛素是一种蛋白质，其化学性质很多，试举出一项：________。 2 49 缩合　 羧基　 氨基和羧基 51a－888 变性、凝固 蛋白质的结构和功能及多样性 1．蛋白质的分子结构 (1)氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图 2．蛋白质的多样性 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—　—□—□—□—□— (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○—　—○—□—○—□—○— (4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。 考向1 氨基酸的种类和结构特点 在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是(　　) ①H2N—CH2—COOH ②H2N—CH2—CH2OH A．3、3、2 B．4、3、3 C．2、2、2 D．3、4、2 【解析】　解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。 由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽。由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。 【答案】　C 考向2 多肽和蛋白质的相关计算 某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是(　　) 【解析】　此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9个短肽分子中，最小的为2肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，产生8分子水，故选C。 【答案】　C 4．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是(　　) A．形成该蛋白质时产生了N个水分子 B．该蛋白质中至少含有N个肽键 C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸 解析：形成该蛋白质时，产生水分子数为N－3，含有N－3个肽键。至少含有的游离的羧基数＝肽链条数＝3。 答案：C 5．