第15章氨基史酸、蛋白质和核酸简版3.ppt

15.4.1 核酸的化学组成 3.核酸 核酸是由有许多单核苷酸按一定的顺序连接而成的多（聚）核苷酸大分子。 生物体内的核酸通常与蛋白质结合成核蛋白。 类 别 戊糖 碱基 酸 嘧啶碱 嘌啉碱 RNA β-D-核糖 尿嘧啶(U), 胞嘧啶(C) 腺嘌呤(A), 鸟嘌啉(G) 磷酸 DNA β-D-2-脱氧核糖 胸腺嘧啶(T), 胞嘧啶(C) 腺嘌呤(A), 鸟嘌啉(G) 磷酸 15.4.2 核酸的结构 1. 核酸的一级结构 核酸分子中核苷酸的排列顺序。 ——组成核酸的各核苷酸之间按照一定的种类、 数量和排列顺序彼此相连而成的长链核苷酸。 3′,5′-磷酸二酯键 3′ 5′ 3′ 5′ 3′ 5′ 5′ 3′ 15.4.2 核酸的结构 2. 核酸的二级结构 DNA的双螺旋结构 主链 走向相反的右手双螺旋体 15.4.2 核酸的结构 2. 核酸的二级结构 DNA的双螺旋结构 2. 核酸的二级结构 DNA的双螺旋结构 碱基对 小沟 纵向： 碱基堆积力 胸腺嘧啶 腺嘌呤 胞嘧啶 鸟嘌呤 碱基配对规则 2. 核酸的二级结构 DNA的双螺旋结构 3、双螺旋结构的稳定因素 ? 横向稳定性：靠碱基对形成的氢键 ? 纵向稳定性：主要依靠碱基堆积力 4、结构参数 ? 双螺旋直径为2.0nm ? 螺旋周期为10个核苷酸 ? 螺距为3.4nm，相邻碱基对平面间的距离为0.34nm 2. 核酸的二级结构 DNA的双螺旋结构 2. 核酸的二级结构 RNA的二级结构 15.4.3 核酸的性质 1. 物理性质 2. 水解 3. 变性 4. 颜色反应 * * 作 业 P 386 1； 9； 10。（写在书上） 薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) * 薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) * 薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) *薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) * 薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) *薛军 《有机化学》教案——22 * (化工 生物)01-1/2/3 02/11/21(四3.4) * 08051520100528 2.α-氨基酸的化学性质 3）氨基和羧基的共同反应 (1) 与金属离子形成配合物 深紫色晶体 (2) 脱羧失氨作用 工业上发酵制醇的杂醇即由此产生。 可用于沉淀或鉴定某些氨基酸。 * * （3）与水合茚三酮反应 含游离氨基的α-氨基酸均反应显紫色（个别例外） 水合茚三酮 α-氨基酸 罗曼氏紫 也可用于α-氨基酸、多肽、蛋白质的鉴别。 2.α-氨基酸的化学性质 3）氨基和羧基的共同反应 紫色物质，用于α-氨基酸 的比色测定和纸层析显色 * * *(4)成肽反应 二肽 肽键 许多氨基酸分子通过肽键相互连接形成多肽 2.α-氨基酸的化学性质 3）氨基和羧基的共同反应 15.2 肽 肽：氨基酸分子间通过肽键相连的一类化合物 * * 15.2.1 肽的组成和命名 二肽（dipeptide）：2 个氨基酸残基 寡肽（oligopeptide ）：2~10个 氨基酸残基 多肽（polypeptide ）： 10 个氨基酸残基 蛋白质（protein ）： ≥100个氨基酸残基，分子量 6×10 3 1.肽和肽键 * * 残基 N-端 C-端 甘氨酰丙氨酸 丙氨酰甘氨酸 15.2.1 肽的组成、结构和命名 1.肽和肽键 肽链 肽链中残基越多，可能形成的多肽异构体数目就越多。 2. 肽键的平面结构 肽键是构成肽和蛋白质分子的基本化学键。 15.2.1 肽的组成、结构和命名 肽平面 肽平面 ? 肽键中的C-N键具有部分双键的性质 0.132nm 0.147nm ? 与肽键中C-N相连的6个原子处于同一平面上 ? 肽键平面中与C-N键相连的O和H或两个Cα呈反式分布 3. 肽的命名 15.2.1 肽的组成、结构和命名 甘氨酰丙氨酸 丙氨酰甘氨酸 (甘丙肽，甘-丙肽) (丙甘肽，丙-甘肽) 英文缩写： Gly-Ala(G-A) Ala-Gly(A-G) 以C端氨基酸为母体，肽链中其他氨基酸以“某氨酰”从N端开始依次列在母体前面。 简称： 俗名：