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第九章 糖 代 谢 糖 化 学 概 述 一、糖的概念 糖类是由碳、氢及氧3种元素组成，具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。其分子式是（CH2O）n。 多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 几乎所有动物、植物、微生物体 生物细胞内、血液中：葡萄糖或由葡萄糖等单糖物质组成的多糖（如肝糖原、肌糖原） 1、糖是人和动物的主要能源物质 2、糖类具有结构功能 纤维素：植物茎杆的主要成分。 粘多糖：细胞间质中的结构物质。 3、其他生物活性与功能 戊糖－核苷酸 1，6-二磷酸果糖－治疗急性心肌缺血性休克 多糖类－ 免疫、血液、消化系统等疾病治疗。 四、糖的分类 根据糖类物质含糖单位的数目 1. 单糖（monosaccharide） 2．寡糖（oligosaccharide） 3．多糖（polysaccharide） 1. 单糖（monosaccharide） 凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。 单糖是糖类中最简单的一种，是组成糖类物质 的基本结构单位。 （1）丙糖： 甘油醛和二羟丙酮，糖代谢的中间产物。 （2）丁糖 D-赤藓糖和D-赤藓酮糖，其磷酸酯是糖代谢的重要中间产物。 （3）戊糖 主要有D-核糖、D-木糖、D-核酮糖和D-木酮糖 （4）己糖 自然界分布最广，数量最多，与机体的营养代谢最密切。 （5）庚糖 庚酮糖，D-景天庚酮糖，而以磷酸酯的形式为糖代谢的重要中间产物。 2．寡糖（oligosaccharide） 是由单糖缩合而成的短链结构（一般含2~6个单糖分子）。 单糖和寡糖能溶于水，多有甜味。 （2）三糖 (棉子糖) 半乳糖、葡萄糖和果糖以糖苷键连接的三糖;棉子和桉树的糖蜜及甜菜中含有。 3．多糖（polysaccharide） 由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量大，在水中不能成真溶液，有的成胶体溶液，有的根本不溶，均无甜味，无还原性。有旋光性，无变旋现象。 淀粉（starch）、糖原（glycogen）和纤维素（cellulose）. （1）淀粉 直链淀粉是由α-1，4糖苷键相连而成的直链结构,空间结构为空心螺旋状。 支链淀粉的分子比直链淀粉大，由多个较短的α-1，4糖苷键直链（通常约24~30个葡萄糖单位）结合而成。每两个短直链之间的连接为α-1，6糖苷键。 （2）糖原（glycogen） 糖原又称动物淀粉，是动物体内的贮存多糖，主要存在于肝及肌肉中。 结构与支链淀粉相似，带有α-1，6分支点的α-1，4-葡萄糖多聚物,但分支比支链淀粉多。 糖 代 谢 第一节 糖的消化吸收 一、糖的消化 淀粉→口腔→小肠→ → → →麦芽糖等 → → → →葡萄糖 二、糖的吸收 糖的吸收是单糖通过肠壁细胞吸收入血的过程，吸收的部位是小肠上段。 第二节 糖的分解代谢 一、糖的无氧分解 定义：在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之为糖酵解（glycolysis）。 反应部位： 胞液 反应过程关键酶（限速酶） ： 己糖激酶 磷酸果糖激酶-1 丙酮酸激酶 （一）糖酵解途径 在缺氧情况下，葡萄糖生成乙醇的过程称之为酒精发酵(alcoholic fermation)。 （二）糖酵解的调节 1．6-磷酸果糖激酶-1 ——受变构效应剂的影响 2．丙酮酸激酶 3．葡萄糖激酶或已糖激酶 已糖激酶 受其产物6-磷酸葡萄糖的反馈抑制。 葡萄糖激酶 不受其产物6-磷酸葡萄糖的影响，因其分子内部不存在6-磷酸葡萄糖变构部位。 胰岛素可促进葡萄糖激酶的合成。 （三）糖酵解的生理意义 1. 机体缺氧时的主要供能方式。 机体供氧充足情况下少数组织的能量来源。如成熟红细胞、神经、白细胞、骨髓、肿瘤细胞等。 二、糖的有氧氧化 定义： 葡萄糖或糖原在有氧条件下通过与糖酵解相同的途径分解为丙酮酸，进而彻底氧化成二氧化碳和水，并产生大量ATP的过程称为糖的有氧氧化。 反应部位： 胞液和线粒体 （一）有氧氧化的反应过程 1.丙酮酸的氧化脱羧 丙酮酸 + NAD+ + HSCoA 丙酮酸脱氢酶复合体 （E1、E2、E3） 乙酰CoA + NADH+H+ + CO2 丙酮酸脱氢酶复合体