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第五章 化痰止咳平喘类药膳原料 第一节 化痰类药膳原料 一、桔梗 性味归经：苦、辛，平。归肺经。 功效：开宣肺气，祛痰，排脓。 主治：肺气不宣的咳嗽痰多，胸闷不畅，咽喉肿痛，咳吐脓痰。另外，亦可开宣肺气而通二便，用治癃闭、便秘。 用法用量：浸泡、熬、煮、蒸、炖，3?6g。 使用注意：凡气机上逆，呕吐，呛咳，眩晕者忌用；阴虚火旺咳血者禁用。 成分：本品含有皂苷元、葡萄糖、菠菜甾醇、白桦脂醇、桔梗聚糖，此外还含有桔梗皂苷、桔梗酸A、桔梗酸B、桔梗酸C、桔梗糖及微量生物碱。 药理作用：本品有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热镇痛、镇静、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌，抗过敏等广泛作用。 二、瓜蒌 性味归经：甘、微苦，寒。入肺、胃、大肠经。 功效主治：瓜蒌皮清肺涤痰，宽胸散结；瓜蒌仁润肺化痰，滑肠通便；全瓜蒌兼具以上功效。适用于痰热咳嗽，痰浊黄稠，结胸痞满，胸痹心痛，肺痿肺痈，肠痈乳痈，消渴黄疸，大便秘结。 用法用量：内浸泡、煎、煮、熬，1?20g。 使用注意：凡脾胃虚寒，大便不实，有寒痰、湿痰者忌用。 成分：本品果实含三萜皂苷、有机酸、糖类、树脂和色素；果皮含生物碱和多种氨基酸；种子含脂肪油、皂苷等。 药理作用：本品有祛痰、抗菌、抗心律失常、降血脂、抗肿瘤、抗氧化等作用。 三、川贝母 性味归经：苦、甘，微寒。入肺、心经。 功效：清热润肺，化痰止咳。 主治：肺虚劳咳，虚痨咳嗽，肺热燥咳，干咳少痰，疮肿，乳痈、肺痈。 用法用量：浸泡、炖、煮、焖、熬、煎汤，3?10g。也可研细末冲服，每次1?15g。 使用注意：脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。本品反乌头，不能与乌头合用， 成分：本品含有多种生物碱，如川贝母碱、西贝母碱、青贝碱、炉贝碱、松贝碱等。 药理作用：本品有镇咳、祛痰、解痉、降压、抗溃疡、增加子宫张力等作用。 四、枇杷 性味归经：甘、酸，凉。入肺、脾、肝经。 功效：生津止渴，化痰止咳，降逆止呕。 主治：肺热咳嗽，胃热口干，胃气不足，呕逆食少等病症。 用法用量：生食，或煎汤，30?60g。罐头、果酒、果酱等。 使用注意：不宜多食。 成分：本品果实含蔗糖、蛋白质、脂肪、酒石酸、苹果酸等。此外，还含有果胶、戊糖、胡萝卜素，B族维生素、维生素C、琥珀酸等。 五、丝瓜 性味归经：甘，凉。入肺、肝、胃、大肠经。 功效：清热化痰，凉血解毒。 主冶：热病身热烦渴，咳嗽痰喘，肠风下血，痔疮出血，血淋，崩漏，痈疽疮疡，乳汁不通，无名肿痛，水肿。 用法用量：煎服，鲜品60?120g；或烧存性为散，每次3?9g。 使用注意：脾胃虚寒或肾阳虚弱者不宜多服。 成分：本品含少量糖类、脂肪、蛋白质，B族维生素和维生素C、矿物质等含量丰富。另外，还含有三萜皂苷、丙二酸、枸橼酸、甲氨甲酸萘酯、瓜氨酸、丝瓜苦味质、木聚糖等。 药理作用：①止咳祛痰。②抑菌作用：对肺炎双球菌有抑制。③丝瓜藤提取物治慢性气管炎及慢性鼻窦炎。④洁肤、杀菌、美容。 六、紫菜 性味归经：甘、咸，寒。入肺、脾、膀胱经。 功效：化痰软坚，利咽，止咳，养心除烦，利水除湿。 主治：瘿瘤，咽喉肿痛，咳嗽，烦躁失眠，脚气，水肿，小便淋痛，泻痢。 用法用量：煎汤，15?30g。 使用注意：素体脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食；不可多食，多食可致腹胀。 成分：所含蛋白质占30%，其中氨基酸所占的比例高于鸡蛋、牛奶。此外，尚含丰富的维生素A、叶酸及甲基戊糖、葡萄糖、果糖及大量的碘。 药理作用：本品具有降低血胆固醇，预防心、脑、肾血管硬化和纠治地方性甲状腺肿的作用。 七、海带 性味归经：咸，寒。入脾、胃经。 功效：消痰软坚，利水退肿。 主治：瘿瘤，瘰疬，疝，噎膈，脚气水肿。 用法用量：煎汤，5?15g。 使用注意：海带性寒，脾胃虚寒者忌食；孕妇及哺乳期妇女忌食。海带中含有砷，可引起慢性中毒，应食前多浸泡、多漂洗。 成分：除含有大量水分、营养素外，尚含有藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、碘及多种微量元素。 药理作用：①纠治缺碘性甲状腺功能不足。②预防白血病。③止血作用。④降压作用。⑤预防癌症。 八、橄榄 性味归经：甘、酸、涩，平。入肺、胃经。 功效：清热解毒，利咽化痰，生津止渴，健胃消食，除烦醒酒。 主治：咽喉肿痛，肺热咳嗽，河豚鱼中毒，饮酒过度，鱼骨鲠咽喉，消化不良。 用法用量：水煎服，6?15g，鲜品尤佳，可用至30?50g。或每天嚼食5?10枚鲜青果；或制成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等。 使用注意：胃寒痛、虚痛患者忌食。 成分：本品含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。 药理作用：本品有镇咳、祛痰、抗炎、抗真菌、镇痛、解热、平喘作用。 第二节 止咳平喘类药膳原料 一、杏仁 性味归经：苦，微温，有小毒。入肺、大肠经。 功效：止咳平喘，润肠通便。 主治：咳嗽气喘，肠燥便秘。