港澳前厅经理工作项.docVIP

MBC港澳前厅经理工作项及标准（表1） 工作项 要求标准 1、对公司下达的各项任务和工作指示做到及时上传下达，每周一对员工进行抽查。 2、严格执行公司的各项规章制度。 1、对公司下达的各项任务和工作指示做到及时上传下达，每周一对员工进行抽查。 2、严格执行公司的各项规章制度。 3、给集团公司提出合理的建议。 4、参与公司制定的关于各项活动的方案。 MBC下达指示 日工作 与财务部沟通酒店销售、餐厅员工提成。与物流部沟通固定资产盘点、酒水、低值易耗品的采购盘点。 与财务部沟通酒店销售、餐厅员工提成。 与物流部沟通固定资产盘点、酒水、低值易耗品的采购盘点。 根据餐具、布草的报损及赔偿，及时与物流部沟通。 4、违纪员工实时惩罚上报。 集团办公室协调 1、营业区域卫生是否达标，物品是否按要求摆放。2、实时跟进营业区的绿植的更换。 1、营业区域卫生是否达标，物品是否按要求摆放。 2、实时跟进营业区的绿植的更换。 3、摆台餐具按要求清洗进行消毒。 4、随时检查员工仪容仪表。 营业检查 自来水做到随用随关。营业区域灯光做到按要求开关。非营业区域灯光做到人走灯灭。 自来水做到随用随关。 营业区域灯光做到按要求开关。非营业区域灯光做到人走灯灭。 杜绝员工使用任何客用消耗品。 4、随时抽查电器设备是否正常运转。 节能管理 MBC港澳餐厅经理工作项及标准（表2） 工作项 要求标准 解决投诉、不断改进服务方案，处理客人投诉，第一时间到达现场表达歉意，了解情况后及时解决，给客人一个满意的答复。向员工通报纠正，避免再次发生。 解决投诉、不断改进服务方案，处理客人投诉，第一时间到达现场表达歉意，了解情况后及时解决，给客人一个满意的答复。 向员工通报纠正，避免再次发生。 处理客人投诉 日工作 1、部门负责人带领前厅、后厨各管理层每日餐前、餐后1次碰头会。 2、及时与厨师长沟通客人的意见，做到及时改善出品质量，加强前后厅相互配合。 1、部门负责人带领前厅、后厨各管理层每日餐前、餐后1次碰头会。 2、及时与厨师长沟通客人的意见，做到及时改善出品质量，加强前后厅相互配合。 前厅与厨房沟通 每日查看各部门营业收入。2、每日检查员工仪容仪表及精神面貌3、每日营业前检查各区域的卫生、设施设备是否正常工作。4、每日下午例会结束后，与各部门负责人沟通前一日的营业与销售状况、制定各部门的服务与管理。5、控制部门的营业现场及成本。6、整体控制和协调宴会工作。 每日查看各部门营业收入。2、每日检查员工仪容仪表及精神面貌3、每日营业前检查各区域的卫生、设施设备是否正常工作。4、每日下午例会结束后，与各部门负责人沟通前一日的营业与销售状况、制定各部门的服务与管理。5、控制部门的营业现场及成本。6、整体控制和协调宴会工作。 营业管理 监督员工按程序结账，各种卡型正确使用避免错误。核查当日全店营业情况，准确估算将要完成的业绩任务。 监督员工按程序结账，各种卡型正确使用避免错误。 核查当日全店营业情况，准确估算将要完成的业绩任务。 3、督导主管做好班后卫生检查工作。 4、做好断水断电，保证无隐患。 5、登记当日客人反馈意见表，如有问题及时上报总经理。 收市工作 MBC港澳餐厅经理工作项及标准（表3） 工作项 要求标准 1、检查消防通道是否畅通，消防栓、灭火器是否正常工作，保证按规定摆放整齐。2、对入职员工进行消防与安全培训，熟知逃生通道，会逃生、会自救。 1、检查消防通道是否畅通，消防栓、灭火器是否正常工作，保证按规定摆放整齐。 2、对入职员工进行消防与安全培训，熟知逃生通道，会逃生、会自救。 消防及安全 周工作 1、收集客户资料，详细记载，为销售工作做好准备。2、同时与管理层每周一次向客人发送问候信息或问候电话（节假日、生日、周末等）。3、加强与客户间的联络，宣传公司各项活动； 1、收集客户资料，详细记载，为销售工作做好准备。 2、同时与管理层每周一次向客人发送问候信息或问候电话（节假日、生日、周末等）。3、加强与客户间的联络，宣传公司各项活动； 4、查看会员消费情况。 客户档案 每周参加酒店餐饮部的例会。与酒店协调婚宴、宴会场地预留与确定及场地。 每周参加酒店餐饮部的例会。 与酒店协调婚宴、宴会场地预留与确定及场地。 3、与酒店各部门沟通与衔接。 酒店各部门协调 员工培训对每一位新入职进行培训后再上岗（仪