丝素肽制备和其理化性质研究.PDFVIP

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2019-01-13 发布于湖北
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丝素肽制备和其理化性质研究.PDF

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第卷第期西北农林科技大学学报（自然科学版）３５１２Ｖｏｌ．３５Ｎｏ．１２　年月（）２００７１２ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔＮａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ．Ｄｅｃ．２００７ｙ  丝素肽的制备及其理化性质研究１２２２周凤娟，许时婴，杨瑞金，王璋　（天津大学农业与生物工程学院，天津；江南大学食品学院，江苏无锡）１３０００７２２２１４０３６［摘要］为了研究丝素肽的制备工艺及其理化性质，用沸腾的质量分数４０％ＣａＣｌ溶液溶解精炼的废蚕丝，　　２将制得的丝素蛋白盐溶液加入Ａｌｃａｌａｓｅ酶进行酶解反应，酶解液经超滤器超滤后的丝素肽溶液再用纳滤设备脱盐，得到的溶液进行喷雾干燥即制得丝素肽粉，同时对丝素肽粉的理化性质进行测定。结果表明，制得的丝素肽粉中丝素肽含量为／；当其水解度为时，丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为和，含量９２９．６ｋ１７％２４９７６２ｇｇ分别约占和，当水解度为时，丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为和，含７２．９％１５．５％２１％２０９６６８量分别约占和；丝素肽主要氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸和丝氨酸）的含量之和占其氨基酸总量的８４．４％７．２％左右；其平均疏水性为／残基；丝素肽在为时具有很好的溶解性；丝素肽溶液的黏度较小，且随８５％２．２９ｋＪＨ２１０ｐ～浓度增加，丝素肽溶液的黏度增加不大。可见，丝素肽具有良好的理化特性和营养特性，应用前景广阔。［关键词］丝素肽；丝素蛋白；理化性质　［中图分类号］；＋［文献标识码］［文章编号］（）Ｓ８８１．３ＴＳ２０１．２１Ａ１６７１９３８７２００７１２０１６７０５　　　Ｐｒｅａｒａｔｉｏｎａｎｄｈｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｒｏｅｒｔｉｅｓｏｆｐｐｙｐｐｓｉｌｋｆｉｂｒｏｉｎｅｔｉｄｅｐｐ