第5章发秋酵设备2.docVIP

PAGE 15 PAGE 1 南阳师范学院课时教学计划 章 节 第5章 课 题 发酵罐和相关设备 计划课时数 2 授课班级 教学目的 使学生掌握酒精发酵相关设备、发酵系统的设计。 教学重点 1　发酵罐的发展 2　酒精发酵罐的径高比分析 3　酒精大型连续发酵罐组的优点 4　美国大型斜底发酵罐的基本结构 5　发酵罐间的连接 6　新型大容积酒精发酵系统的设计 7　换热器 教学难点 酒精发酵罐的径高比分析，发酵罐间的连接，新型大容积酒精发酵系统的设计 教学方法和手段 采用课堂理论讲授的教学模式，利用多媒体辅助教学方法，启发式教学。 备注 教学内容 备注 本章主要内容： 1　发酵罐的发展 2　酒精发酵罐的径高比分析 3　酒精大型连续发酵罐组的优点 4　美国大型斜底发酵罐的基本结构 5　发酵罐间的连接 6　新型大容积酒精发酵系统的设计 7　换热器 第五章 发酵罐和相关设备 发酵罐是一切发酵过程的心脏，这是因为发酵周期和发酵成熟醪液的质量均决定于发酵罐的设计水平及相应工艺过程。 发酵罐的类型多种多样，通常可以分为通用式搅拌罐、气升式发酵罐、管道式发酵罐、固定化发酵罐、自吸式发酵罐以及伍式发酵罐等类型。通用式发酵罐是指带有通气和机械搅拌装置的发酵罐，是工业生产中最常用的类型；气升式发酵罐依靠无菌压缩空气作为液体的提升力，使罐内发酵液上下翻动，实现混合与传热传质过程，结构简单，无轴封，不易污染；管道式发酵罐是以发酵液的流动代替搅拌作用，依靠液体的流动，实现通气混合与传质的目的，此类发酵罐尚处于试验阶段，对于无菌要求不高的发酵过程可以考虑采用；固定化发酵罐是一种在圆筒形的容器中填充固定化酶或固定化微生物进行生物催化反应的装置，优点是生物利用率比较高；自吸式发酵罐是一种无需其它气源供应压缩空气的发酵罐，其关键部位是带有中央吸气口的搅拌器，搅拌器在搅拌过程中可以自吸入过滤空气，适用于耗氧率很低的发酵类型；伍式发酵罐的主要部件是套筒和搅拌器，搅拌器是由六根弯曲的中空不锈钢管焊于圆盘上组成，兼做空气分配器，即无菌空气由无心轴导入，经过搅拌器的空心管吹出，与被搅拌器甩出的液体混合，而发酵液在套筒外侧上升，在套筒内部下降，形成循环，该类型发酵罐多用于纸浆废液发酵生产酵母。 酒精发酵罐一般均采用通用式发酵罐设计，而且其容积越来越大，可达1500m3或更大，比常见的生物发酵过程（青霉素生产，谷氨酸生产等）所用的发酵罐容积大几倍甚至几十倍。不过从本质上讲，发酵罐作为反应设备，其作用是大致相同的，主要有：①使物料混合均匀；②使气体在液相中很好分散；③使固体颗粒在液相中均匀悬浮；④使不均匀的另一液相均匀悬浮或充分乳化；⑤强化相间的传质；⑥强化传热。对于酒精发酵过程而言，第一点和第六点作用比较重要。 酒精发酵罐的主要组成部分包括釜体、搅拌装置、传热装置、轴封装置，还根据需要加其他的附件，如装焊人孔、手孔和各种接管(为了便于检修内件及加料、排料)，安装温度计、压力表、视镜、安全泄放装置(为了操作过程中有效地监视和控制物料的温度、压力)等。釜体是由筒体和封头组成，它的作用是为物料进行化学反应提供一定的空间。搅拌装置是由传动装置，搅拌轴和搅拌器组成，它的作用是参加反应的各种物料均匀混合，使物料很好地接触而加速化学反应的进行。传热装置是在釜体内部设置蛇管或在釜体外部设置夹套，它的作用是控制物料温度在反应所需要范围之内；也有一些发酵罐采用罐体外换热器换热的方法，达到控制罐体内部温度的目的。轴封装置为搅拌罐和搅拌轴间的密封，以防止反应物料的逸出和杂物的渗入，通常采用填料密封或机械密封。发酵罐设计的步骤设计严格按照《钢制压力容器》的规定选材、设计、制造、检验、验收。同时力求经济、合理，从选材、制造各环节来省材。 1选材 根据零部件的工作情况，所处压力、温度、化学腐蚀等条件以及《钢制压力容器》的规定，从材料的供应状况和经济性的原则出发选材。一般来说，现在酒精发酵罐多选用不锈钢材质。 2确定发酵罐尺寸以及结构形式 由于发酵罐属于反应器，因此可类比反应器设计来确定其主要参数，即根据发酵罐处理量的大小确定其体积。对于连续发酵过程，由于同时进入发酵罐的流体粒子在发酵罐内的停留时间不一定是一样的，也就是说，各流体粒子的发酵时间不一定是一样的，这样会影响发酵的效果，所以如何处理发酵罐内流体的流动是非常重要的，而流动有两种理想模型：平推流与全混流，一般发酵罐内的流动常用全混流模型来进行处理。至于间歇酒精发酵过程，发酵罐的大小取决于前后相邻工序的加工能力。 2.1 连续酒精发酵罐物料衡算 一般来说，连续酒精发酵罐可采用全混流模型来处理。全混流假定反应物料以恒定的流率进入反应器，新鲜粒子于存留在反应器内的粒子能在瞬时达到完全混合，反应器内各处流体性质相同，且与反应器出口流体性质相同。这就是说