餐饮空间设计.ppt

成都皇城老妈 山西老面馆 山西老面馆 山西老面馆 山西老面馆 港澳码头 港澳码头 港澳码头 港澳码头 港澳码头 生命力是 主题的内容、材料和制作技术的体现 三、创意策划 —— 为“生命力”而设计 创意 + 材料 + 制作技术 = 生命力 美国纽约时代广场 美国纽约时代广场 ---- 空中广告 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 六合家宴 粤丰酒家 粤丰酒家 策划是构想，设计是创造； 策划是提出问题，设计是解决问题； 只有策划与设计同时达到满足时，设计才能超越价值。 吃饭是为了活着， 活着不是为了吃饭！ ---- 英格兰名言 策略、筹划、计划、打算 是人们在造物运动过程的一种运筹策略 策划： 是将所有的人造物赋予美好的目的 设计： 1、定位策划 -- 为“经营”而设计 2、主题策划 -- 为“灵魂”而设计 3、创意策划 -- 为“生命力”而设计 4、VIS策划 -- 为“形象”而设计 策划设计要点： 策划设计 ---- 穿透表面装饰需求，真正挖掘企业经营的综合需求，以“多维”的空间概念来体现整体策划,实现为经营定位而设计。 一般设计 ---- 从表面上利用造型、材料、色彩来作文章； 满足定位的三个需求： 1.满足营销策略的需求 2.满足空间艺术的需求 3.满足企业文化的需求 一、定位策划 ——为“经营”而设计 1.满足营销策略的需求 头啖汤 以“汤”为食品菜色卖点 头啖汤 以“园林、绿化、水景、环境”为亮点 头啖汤 以“园林、绿化、水景、环境”为亮点 山西老面馆 山西老面馆根据经营策略，增加了面食制作表演场地的功能，设计了“面吧”用餐区。 1.满足营销策略的需求 山西老面馆 “面吧”解决了既能用餐，又能观看到 食品制作的全过程。 大班燕窝粥城 豪门夜燕 空间艺术与经营定位对比 “豪门夜燕”位于广州市人民北路东方宾馆，以经营“燕窝粥”为主的高档面食主题餐厅，与天河东路“大班燕窝粥城”是同一个机构管理经营，但它们的营销策略不同而带来的效益不同。 所以投资大并不等于效益好。 2.满足空间艺术的需求 大班燕窝粥城 豪门夜燕 1、具有行业特征 2、适合文化主题 3、便于宣传推广 3.满足企业文化的需求 把握三大原则： 有了准确的形象定位， 就有了“生命力”。 有了“生命力“， 设计就有了“灵魂”。 设计的灵魂是主题 二、主题策划 ——为“灵魂”而设计 主题策划要体现 顾客 设计师 企业老板 服务 满足需求 使用环境 空间设计 过分主题的设计，就会功能削弱，主次不分。 成都皇城老妈 成都皇城老妈 成都皇城老妈 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的照明装饰设计 主题餐饮空间的照明装饰设计 （2）外部照明的艺术效果 a 门面招牌的艺术表现 招牌的照明方式有两种：一是用投光灯外投射或内投射门面招牌、店标；二是用灯光映衬门面招牌。 b 霓虹灯的艺术表现 霓虹灯因为内充气体不同，电流大小变化，可以呈现出不同的色彩，还可造成闪烁感受和动感，特别引人注目。 c 橱窗的艺术表现 橱窗照明中可以采用点光源，重点照射被陈列的食品。灯具应选用显 色性高的白炽灯，白炽灯的光线强调暧色，使食品的色泽更为鲜艳诱人，突出菜品和原料的“色香味”的艺术表现。 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的照明装饰设计 主题餐饮空间的照明装饰设计 （3）内部照明的艺术效果 讲究装饰的主题餐厅经常选择一些有着优美造型极富艺术特色的灯具，以显示其等级、规模、餐厅命名相适应的特点。在日间灯具的造型点缀着空间，在夜晚这些灯饰更是焕发出引人入胜的华丽光彩，成为突然间的构图中心，人们注视的焦点，也是主题餐饮空间的艺术魅力。 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的照明装饰设计 主题餐饮空间的照明装饰设计 a 灯具的种类 ①天花项类灯具 顶面类灯肯有吸顶灯、吊灯、镶嵌灯、扫描灯、凹隐灯、柔光灯及发光天花板等。 ②墙体装饰类灯具 墙面类灯具有壁灯、窗灯、檐灯、穹灯等。 ③局部的强化灯具 ④便携式灯具 便携式灯具是指没有被固定地安置在某一地点，可以根据需要调整位置的灯个。如：落地灯与台灯等。 餐饮空间的照明装饰设计 主题餐饮空间的照明装饰设计 b 灯具风格