第一章--原核微生物形态、构造与功能.pptxVIP

第四章 微生物的营养和培养基;教学时数：4学时 教学目的与要求：要求学生了解微生物细胞的化学组成和营养类型，理解培养基的设计原理，掌握微生物的六大营养要素及其对营养物质的吸收方式、选用和设计培养基的原则和方法，选择性和鉴别性培养基及作用原理。 本章重点和难点：碳源、氮源、能源、生长因子，选用和设计培养基的原则和方法，选择性和鉴别性培养基及作用原理。 ;本章主要参考文献; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;第一节　微生物的六类营养要素;干物质 10%-30%;微生物的六种营养(nutrition)要素;凡能满足微生物细胞生长繁殖所需的碳元素的营养源或构成代谢产物中碳架来源的营养物质都称为碳源 。约占干重的50%，是除水以外需要量最大的营养物。——大量营养物; 碳源：构成细胞及代谢产物的骨架； 能源：大多数微生物代谢所需的能量来源 。 ;10;碳源谱：微生物可利用的碳源的种类和范 围为碳源谱。 ;C、H、O、N、X型：复杂的蛋白质，核酸等，如牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等；;C、H、O型: 糖、有机酸、醇、脂质等，葡萄糖、 蔗糖、各种淀粉、糖蜜和乳清等。是微生物最好 的碳源。;最适合的碳源： C?H ? O型：糖 ? 有机酸、醇类和脂质； 单糖 ? 双糖 ? 多糖 C ? H ? O ? N 和 C ? H ? O ? N ? X 类虽也可被利用，但在设计培养基时，应尽量避免把这两类主要用作宝贵氮源的化合物降格当廉价的碳源使用。 不同微生物的碳源差异： 如：洋葱伯克氏菌可利用的碳源化合物有100余种之多，产甲烷菌仅能利用二氧化碳和少数的1C或2C化合物，一些甲烷氧化菌则仅局限于甲烷、甲酸和甲醇，又称甲基营养型微生物。 ;异养微生物：凡必须利用有机碳源的微生物为异养微生物。 自养微生物：凡以无机碳源作唯一或主要碳源的微生物。 双功能营养物：对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源为双功能营养物。 注：异养微生物虽然要利用各种有机碳源，但有些种类尤其是生长在动物血液、组织和肠道中的致病细菌，还需要提供少量二氧化碳作碳源才能满足其正常生长。 ;注意： 选用某一具体培养基原料时，不能简单地认为它是一种纯粹的（营养要素）， 如（1）糖蜜，含丰富的糖类、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐和色素等。 （2）甜薯干、马铃薯、玉米粉或红糖等都是发酵工业中的常用原料，习惯上把它们都当做“碳源”使用，而事实上它们却几乎包含了微生物所需要的全部营养要素。; 凡是可以构成微生物细胞和代谢产物 中氮素来源的营养物质都称为氮源。;定义：一切能满足微生物生长繁殖所需氮元素的营养源为氮源。 为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料，构成生命物质蛋白质和核酸等的主要元素。占干重的12－15%。只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐作氮源,同时也作能源。;分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源； 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 ； 有机态氮：蛋白质及其降解产物； a速性氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白质、酵母膏 做氮源； b迟速性氮源：生产用玉米浆、豆饼、葵花饼、花 生饼等。 ;20;异养微生物利用氮源的顺序如下： N.C.H.O.或N.C.H.O.X N.H N.O类。 最难利用的是N2类，只少数固氮菌、根瘤 菌和蓝细菌可利用。;22;氨基酸异养型生物：需从外界吸收现成氨基酸为氮源的生物。如所有动物和大量的异养微生物。 包括所有动物和大量的异养微生物。 生理碱性盐：硝态氮，如硝酸钾、硝酸钠等，N素营养被微生物吸收利用，而钾、钠等金属离子与培养基中的OH—结合生成碱，使PH升高。 生理酸性盐：铵态氮，如硫酸铵、氯化铵等，N素营养被微生物吸收利用，而硫酸根、氯离子与培养基中的H离子结合生成酸，使培养基的PH下降。;24;化能自养菌的能源（还原态的无机物）：NH4+、 NO2-、 S、H、 H2S、Fe2+等。能氧化利用这些物质获得能量的微生物都是细菌，如亚硝酸细菌、硝酸细菌、硫化细菌、硫细菌、氢细菌和铁细菌等。 单功能营养物：光辐射。 双功能营养物：还原态的无机物NH4+。（能源和氮源） 三功能营养物：氨基酸（碳源，氮源和能源）;四、无机盐（mineral salts） ;无机盐功能（见P91）;28; 构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，约占细胞干重的95％以上； Mg、Fe、K、Ca为大量元素，以无机盐阳离子形式被