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第二篇 代谢篇 第8章 脂类代谢 β-Oxidation of fatty acid 亚细胞部位：线粒体基质(mitochondrial matrix) 过程：在脂肪酸β-氧化多酶复合体的催化下，从脂酰基β碳原子开始，经脱氢(dehydrogenation) 、水化(hydration) 、再脱氢(dehydrogenation) 、硫解(thiolysis)四步，生成一分子比原来少两个碳原子的脂酰CoA(acyl-CoA)及一分子乙酰CoA(acetyl-CoA)。 2、脂肪酸的β-氧化历程 RCH CH C SCoA O H H RCH CH COSCoA RCH CH COSCoA O O H OH RC CH C SCoA ～ R CO SCOA ＋ CH 3 CO SCOA ～ 脂酰CoA β-烯脂酰CoA β-羟脂酰CoA β-酮脂酰CoA 脱氢 加水 硫解 脱氢 (dehydrogenation) (hydration) (dehydrogenation) (thiolysis) 脂肪酸β-Oxidation要点 脂肪酸仅需活化一次（cytosol），消耗一个ATP的两个高能键； Acyl-CoA由carnitine运入线粒体，限速酶：CAT-Ⅰ； β-Oxidation（mitochondrion）: 包括dehydrogenation 、hydration 、dehydrogenation 、thiolysis四个重复步骤。 3、脂肪酸β-氧化过程中的能量释放和转化率 脂肪酸在β-氧化中，每生成1分子乙酰CoA，就产生5分子ATP。 计算公式：12 × +5 ×( -1) –2 (n=c数） 产生8个分子乙酰CoA均可进入TCA循环而彻底氧化成 H2O和CO2，并偶联产生ATP。 产生ATP数为=7×(FADH2)2+7×(NADH)3+12(TCA循环产生的)×8 7次?-氧化 7次?-氧化 共8分子乙酰CoA 每分子乙酰CoA经TCA 循环所产生ATP数 =14+21+96=131个分子ATP 净得ATP数：131-2=129分子ATP 因为在脂肪酸活化时ATP?AMP相当于消耗了2分子ATP。 以一分子十六碳的软脂酸为例：要经过7次?-氧化 （二）不饱和脂肪酸的氧化 与饱和脂肪酸氧化途径基本一样。 但需其他的酶存在。 如：异构酶。 （三）脂肪酸的α- 氧化 （1956 P.K. Stumpf) α- 氧化----以游离脂肪酸为底物，在α- C上氧化分解出CO2，生成少一个碳的脂肪酸过程。 脂肪酸的ω-氧化----脂肪酸的碳（末端甲基碳）原子发生氧化，转变成羟甲基，继而氧化成羧基，，从而形成α，ω-二羧酸的过程。 （四）脂肪酸的ω-氧化 （1932 Verkade) 8.4 脂肪的合成 脂肪合成场所主要是在脂肪组织、其次是肝脏。 在细胞内主要在线粒体外——胞浆中进行的。 一、磷酸甘油的生物合成 二、脂肪酸的生物合成 脂肪酸的生物合成过程包括： 脂肪酸的从头合成、饱和脂肪酸链的延长和不饱和脂肪酸的合成。 （一）乙酰CoA的转运 乙酰CoA转运出线粒体的机制： ①丙酮酸羧化酶 ②柠檬酸合成酶 ③柠檬酸裂解酶 ④苹果酸脱氢酶 ⑤苹果酸酶 （二）丙二酸单酰CoA的生成 酶 ：乙酰CoA羧化酶是变构酶，是脂肪酸合成的限速酶！ 被 柠檬酸、? -酮戊二酸、异柠檬酸激活； 尼克酸、水杨酸和脂酰CoA抑制！ 丙二酸单酰CoA是合成脂肪酸的引物。脂肪酸链的延长都是以其形式完成的 * * * * * * 第8章 脂类代谢 8.1 食品原料中的脂类物质 8.2 脂类的消化、吸收和转运 8.3 脂类的分解代谢 8.4 脂肪的合成 8.5 磷脂代谢 8.7 脂类代谢的调节 8.6 人体内胆固醇的转变 脂类的功能 构成体质—是构成生物体结构的重要组成成分。 供能贮能—1g脂肪在体内彻底氧化产生39kJ热量，是蛋白质 或糖的2.3倍。 保温御寒 保护内脏 促进脂溶性维生素的吸收 提供必需脂肪酸--提供人体必需，但自身不能合成的亚油酸 (18碳二烯酸)，亚麻酸(18碳三烯酸)。 作为生物膜结构的基本原料—使细胞内环境得以相对稳定。 与信息识别、传递和免疫功能有密切的关系 萜和甾醇是某些生理活性物质的前体物质