我国调味品行业市场综合发展态势调研分析报告.doc

我国调味品行业市场综合发展态势调研分析报告 一、技术水平 传统调味酱主要包括发酵酱、研磨酱和复合酱等类别，其中以发 酵酱最具代表性。在发酵酱行业，目前大量存在的是规模不大的地方 性企业，其工艺技术以传承历史经验为主，产品风味符合传统，但多 存在着生产周期长、器具简陋、产品质量不稳定等问题。随着行业发 展，也出现了部分现代化的大型调味品企业，釆用现代化设备将生物 工程育种技术、现代发酵技术、自动化包装技术、质量检测技术等现 代化工艺技术应用于调味酱的生产，大大提升了整个行业的技术水平。 随着调味品市场竞争的加剧，调味酱正逐渐成为调味品行业竞争和创 新的热点。本公司开发的仲景香菇酱是创新食材和现代化工艺技术综 合运用的成果，是调味酱行业创新的代表。 2、香辛料调味品 香辛料传统上以原物和粉末为主要使用形式，有的品种在部分地 区习惯制成低浓度调味油使用。市于符合传统使用习惯，这种传统产 品形式目前在烹饪和食品加工中仍广泛使用。随着科技的革新和社会 需求形式的变化，香辛料产品现正从使用原物和粉末向更高级的萃取 类产品（精油、油树脂）过渡。与原物和粉末产品相比，萃取类 产 品具有调味作用丰富、无菌卫生、在食品中分散均匀、使用方便等良 好特性。 萃取类香辛料产品的加工技术又分为溶剂萃取和超临界C02萃 取两种，其中超临界C02萃取技术具有产品浓度更高、风味更天然、 无有害物质残留等突出优点，是目前先进的、应用前景广阔的香辛料 萃取技术。（以上几种香辛料加工技术及其产品的对比参见本节“七、 技术水平、研发情况及持续创新机制”之“（三）公司生产技术和工 艺与行业内通用技术水平的对比分析”之“1、香辛食晶配料产晶的 工艺技术对比工艺技术对比”）经萃取得到的香辛料产品浓度较高, 为适应下游食品工业使用要求，一般需经过后续加工。在后续加工中, 广泛应用了分散、吸附、乳化、微胶囊包埋等现代化技术。本公司通 过开发应用“香辛料产品风味物质数据化技术”和“多风味定量复配 技术”实现了香辛料产品的标准化，成为香辛食品配料行业的领先者。 、竞争优势 1、技术优势 公司应用于超临界香辛食品配料产品的超临界C02萃取、分子 蒸镭技术是国内领先的技术，自行开发应用的“香辛料风味物质数据 化检测技术”不仅是先进的质量检测技术，已应用于生产过程控制, 更实现了香辛食品配料产品的风味标准化，经中国食品科学技术学会 鉴评，公司超临界香辛食品配料产品整体技术达到国内领先水平。公 司率先建成省级“香菇加工工程技术研究中心”,开展香菇综合加工 利用和产品开发系列研究，取得一系列技术工艺和产品研究成果，其 中香菇发酵技术获国家发明专利，仲景香菇酱获得中国食品科学技术 学会“2014年度科技创新-产品创新奖”。公司还建立了以研发中心 为核心、多部门参与的研发创新体系，形成对产品、工艺技术、设备 装备等的强大创新与应用能力。技术领先的优势不仅造就了仲景产品 的高品质，也成为公司在质量、品牌、营销等方面占据优势的源头所 在。 2、质量优势 公司高度重视产品的质量控制和卫生安全，积极推行标准化生产 和管理，建立并实施了从原料到成品的食品安全保证体系。从保障原 辅材料的安全和高品质开始，直到售出产品的留样观察制度，在每一 个环节和步骤，公司致力于对产品质量执行全面、全程、全员的保障 体系，从而保障稳定可靠的产品质量。公司引进了国际先进的多种检测仪器，如超高效液-质联用仪、原了吸收光谱仪、高效液相色谱仪 等，使得公司能够更为严格地执行质量控制，对产品中的指标成分和 原材料中可能的农药残留和其它风险成分进行监控，确保产品的安全 卫工和高品质，是国内食品金业中能够自行开展农药残留、安全风险 物质检测的生产企业之一。 冃前，公司所采用的生产、检测技术工艺及设备在国内均处于领 先水平，公司通过了 IS022000:2005认证，建立了较为完善的食品 质量控制体系和食品安 全管理体系。 3、品牌优势 公司致力于生态健康食品的研发、生产和销售。在香辛食品配料 领域，“仲景大厨房”是标准化香辛食品配料产品的代表，在食品制 造业界具有良好的知名度和美誉度；在调味酱领域,“仲景香菇酱” 造业界具有良好的知名度和美誉度；在调味酱领域, “仲景香菇酱” 已形成区域强势品牌，并正在形成更大更广泛的影响力。品牌的优势 总体上是公司竞争优势的综合体现。 4、渠道优势 经过多年发展，公司在食品制造业界形成广泛的合作关系，除保 持稳定发展的业务以外，还与部分企业开展了技术合作与协作，形成 战略伙伴关系，极大程 度保证了销售渠道的稳定性和可发展性。公司以仲景香菇酱为代表的 零售产品，已形成覆盖国内大部分人口稠密区域的销售网络，并仍在 快速扩张的过程中，部分区域网络已下沉至县城、乡镇。销售渠道的 稳定发展为公司的快速发展