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.Vitamins Foods That Fight Cancer Chemistry and Matter Anesthetics Green Pharmacy Herbal Medicine Introduction of Organic Chemistry Development of New Drugs 1 Development of New Drugs 2 The Scope of Pharmacology Biopharmaceutics Drug Abuse 翻译 Vitamins 研究人员发现普通感冒患者体内维生素c水平急剧下降，接近坏血病患者水平。 虽然只有当饮食中新鲜水果、蔬菜严重缺乏时人才会患上坏血病，但轻度维生素c缺乏症还是普遍存在的。 维生素是有机化合物，必须通过饮食或肌肉注射予以补充，以维护身体健康。 维生素不产生能量，但却在能量转换及新陈代谢调节方面起着重要作用。 维生素是按字母分类的，如维生素A、C、D、E、K和复合B等。 和其他营养素相比，维生素和矿物盐的存在量较少，而需要量也很少。 由于维生素缺乏而引起的疾病叫维生素缺乏症，例如，维生素A缺乏出现夜盲症，维生素D缺乏导致佝偻症。 有些维生素溶解于脂肪，而其他的则溶解于水，故它们分别被称为脂溶性维生素和水溶性维生素。 除了一般的营养素之外，另两类营养素——维生素和无机盐或矿物盐也是人体必需的。 大多数食品含有多种营养素，但没有哪一种食品囊括人体所需的所有营养素。 Foods That Fight Cancer 充分的统计资料证明，吸烟者较不吸烟者更有可能患肺、喉及舌等部位的癌症。 水果蔬菜富含多种抗氧化剂，该物质能杀灭被认为将诱发细胞癌变的无氧基。 均衡饮食将为机体提供正常运转所需的维生素、矿物盐、蛋白质、淀粉及糖类等多种营养素。 患肺癌的危险性直接与每天吸烟的数量有关，数量越大，危险越大。 甚至吸烟者亦可通过每天食用一些胡萝卜、菠菜或其他蔬菜水果来预防肺癌。 对动物和人的一些研究表明，维生素A对肺癌有预防作用。 仍需进一步研究才能确立肺癌与胡萝卜素之间的关联。 动物实验表明，大蒜有抑制结肠癌、胃癌等癌症的作用。 毫无疑问，多吃水果蔬菜将在降低癌症发病率和癌症死亡率方面发挥重要作用。 胡萝卜素不仅对肿瘤细胞有直接的毒杀作用，还可减缓肺癌细胞的生长，改变肿瘤赖以生存的蛋白质性质。 Chemistry and Matter 简而言之，科学家有别于艺术家主要在于其不仅解释外部世界，同时还试图使其变得更美好。 科学起始于需求、好奇以及对自然无法解释的现象所提出的疑问。 一种元素或化合物与其他东西相结合或起反应的方式就是该元素或化合物的化学性质。 化学家感兴趣的是物质的成分和性质，以及它们在化学反应中所发生的变化。 只要有轻微的疼痛便服用镇痛药的习惯是很容易形成的。 如果没有麻醉，今天外科大夫所施行的精细手术是不可能的。 今天，人们普遍认为，人体是一间化工厂，在其内部始终都在进行着不计其数的复杂的化学变化和物理变化。 盐是由钠元素和氯元素组成的，但是它的化学性质却与金属钠和腐蚀性气体氯气截然不同。 化疗是通过施用化学物质来杀灭体内病原体或阻止其生长的治病方法。 能减轻痛觉而又不影响其他感觉的物质叫做去痛药。 Anesthetics 不得不经受手术的人们得忍受着全部疼痛，这种情况距今并没有多少年。 外科大夫现在能施行各种手术而不引起病人痛苦要归功于麻醉药的发现。 脊椎麻醉对于身体较下部位的诸多手术产生良好的麻醉和镇痛作用， 尽管人们也提出了许多理论，但全身麻醉药对大脑作用的确切机理尚不得而知。 外科手术引进了麻醉药使得更为精细、耗时更长的手术成为可能，进而大大拓展了科学领域， 麻醉药是指那些对身体有镇静作用且使痛觉消失的药物。 与人们的想象相反，青霉素这个曾被视为特效药的抗生素问世至今也只有五十来年。 科学家指出任何药物的镇静作用都是通过其对神经的影响而产生的，故该药必须具备溶解于神经周围的体液的能力。 麻醉药如果通过口腔吸入给药则必须是挥发性的，而可以通过直肠或脊椎给药的麻醉剂则不一定非得是挥发性的。 尽管乙醚麻醉具有感染肺炎的危险性，但由于其产生的麻醉是深度镇痛而仍被广泛使用。 Green Pharmacy Herbal Medicine 植物王国曾是人类唯一的药剂师，但你今天走进现代药店，植物用药已是踪影难寻。 今天，植物用作药品的数量虽然减少了，但许多片剂、胶囊、瓶装药之中的有效化学物质却是源于植物王国。 植物所含有的化学物质有些可能有毒，有些可能是对我们极其有用的药物。 自从人类来到这个地球的数千年岁月中，便一直在试验着生长在其周围的各种植物。 正统医学与草药施