果蔬汁饮料产品生产车间初步设计课程设计任务书.doc

专业课程设计任务书 课程名称： 专业课程设计（食工） 题 目：日产吨果蔬汁饮料产品生产车间初步设计 学 院：生物科学与工程系:食品科学与工程 专 业： 食品科学与工程 班 级： 学 号： 学生姓名： 起讫日期： 指导教师： 一、课程设计的要求和内容（包括原始数据、技术要求、工作要求） （-）课程教学目的 《专业课程设计》是高等院校食品科学与工程专业学牛在学习《食品工厂设计基 础》、《食品工艺学》等专业课程后进行工程设计基木训练的重要实践性教学环节。 它是木专业学牛必修的一门实用性和技术性很强的专业课程，也是毕业设计的重要基 础和先修课程，在实现学牛总体培养目标中占有重要地位。其教学目的是： 通过专业课程设计实践教学环节的基木训练，使学牛进一步掌握食品工厂设计的 基木原理和设计方法；学会综合运用所学先修课程的知识，进行食品厂车间的初步设 计，以完成工程设计的综合性基木训练。学生通过专业课程设计的训练，掌握应具备 的基木设计技能，为毕业设计和工作后承担工厂技术改造任务、从事食品工程设计工 作打下良好的基础。在训练中，要求学生学会查阅和搜集相关的基础资料；学会使用 基础资料和工具书，综合运用所学知识，按照食品工厂设计中有关工艺计算方法和设 计原则，进行工程项目的工艺计算和方案设计、比较、优化。根据工程设计、制图的 标准规范，掌握和提高工程绘图的技能；通过编写设计说明书，培养表达、归纳、总 结和独立思考与分析的能力。 （-）设计题目 日产吨果蔬汁饮料产品生产车间初步设计 1、 任务要求及主要内容 （1） 方案设计及工艺计算。内容含确定本设计的产品方案及生产制度，工艺流程选 择，物料衡算，设备选型及论证，车间劳动力计算及劳动定员，生产车间布置设计等。 （2） 绘制初步设计阶段的产品工艺流程图 （3） 绘制初步设计阶段的生产车间设备平面布置图 （4） 编写初步设计说明书 2、 进度安排 本课程设计在3周内完成，共分六个阶段进行： （1） 下达任务。查阅文献，收集设计资料（1天+课外吋间） （2） 方案设计及工艺计算（3天） （3） 绘制初步设计阶段的产品工艺流程和车间设备平面布置草图（2.5天） （4） 绘制初步设计阶段的产品工艺流程图和车间设备平面布置正式图（5天） （5） 编写设计说明书（2.5天） （6） 考核（1天） 3、考核方式 本设计在教师指导下，由学生独立完成。每个学生应明确设计任务和要求，并拟 定设计计划，注意掌握进度，按时完成。设计分段进行，每一阶段都要认真检查，没 有原则错误吋才能继续进行下一段设计，以保证设计质量。设计过程中要独立思考、 深入钻研，主动地、创造性地进行设计，反对照抄照搬或依赖教师。考核内容包括考 勤、方案设计及计算情况、绘制草图情况、图纸质量、设计说明书质量和答辩情况等 项目；根据上述各项目考核情况以确定最终成绩。 二、课程设计图纸内容及张数 1、 完成初步设计阶段的产品工艺流程草图和正式图各1张。图纸内容包括： （1） 图形：设备示意图（能反映设备外形轮廓）和流程图； （2） 标准：设备的编号、名称及特性数据； （3） 图例：图纸屮采用的介质、仪表、阀门等代号所相对应的图例说明； （4） 标题栏：包括图名、图号、设计阶段等。 注：正式图采用A2加长的图纸幅面。 2、 完成初步设计阶段的生产车间设备平面布置草图和正式图各1张。 图纸内容包括：车间建筑平面图、设备外型俯视图、操作平台、车间通道、卫生设施 和车间生产、生活性辅助用房俯视图以及设备一览表、标题栏、车间方位图等。 注：正式图采用A0的图纸幅面。 三、课程设计说明书内容及要求 （一） 总论： 1、 产品名称及规格：说明本设计的产品名称、规格及特点等。 2、 产品方案及生产制度：说明本设计产品名称、生产规模、班产量、生产班次及生 产期。生产制度，车间年工作日、日工作小时；连续或间歇性生产情况等。 3、 成品的主要技术规格及质量标准（注明国家、行业或国际标准）。 （二） 工艺设计： 1、 生产方法及工艺流程选择：介绍目前国内外同类产品的生产方法及工艺情况，说 明本设计所选择的生产方法及工艺流程特点，简述本设计所选择的工艺路线及操作要 点，并绘出产品工艺流程方框图，注明工艺条件。 2、 、物料衡算说明：说明原料、辅料及包装材料的主要技术规格和质量标准；介绍本 设计物料衡算的依据和方法，写出物料衡算主要过程，并列岀单位成品原、辅、包装 材料消耗定额指标和年、日、小时消耗量（列表说明）。 3、 设备选型及配置论证：介绍目前国内外同类产品生产设备发展状况。按照设备选 型原则，从设备先进性、适用性及经济性等方面阐述各工序设备的选型计算及配置过 程，论证所选设备的技术先进、适用和经济合理性，并说明本设计所选设备的特点， 绘制设备一览表。 4、 劳