酶在代谢中知的作用1.pptVIP

* 复习提问 1、细胞中的直接能源物质、主要能源物质、主要储能物质分别是什么？ 2、ATP的结构简式及各符号意义？ 3、ATP的合成与分解反应式。 4、ATP的作用特点是什么？ 5、ATP、糖类、脂质的组成元素分别是什么？ 1、什么是酶？ 2、为什么加酶洗衣粉能做到“强去污用量省”？ 3、怎样使用加酶洗衣粉才能达到最好的洗涤效果？ 教学目标： 1、了解酶的定义，指出酶的化学本质 ，说明酶在代谢中的作用； 2、探究影响酶活性的因素； 3、描述酶的专一性和高效性； 教学重、难点： 1、酶的化学本质和作用； 2、影响酶活性的因素； 3、酶的特性； 一、酶的概念： 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。 1、产生部位: 活细胞 2、生理作用: 生物催化作用 3、化学本质: 生物大分子（大部分是蛋白质，少数是RNA） 4、作用场所: 体内或体外 催化作用的实质：降低化学反应的活化能 二、影响酶活性的因素： 1、温度: 注意：酶活性的大小可用底物分解速度或产物生成速度表示。 尝试进行实验设计，探究温度对淀粉酶活性的影响。（提示：淀粉分解产生麦芽糖） 提示： 分组编号 对照设置 相同条件处理相同时间 观察记录 淀粉酶活性受温度影响示意图 t/℃ 0 25 50 75 100 坐标曲线分析要点： （1）横纵坐标内容 （2）起点、转折点、 终点 酶促反应速度 在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；最适温度时，酶活性最高；超过最适温度，酶活性随温度的升高而降低，直至失活。 小结： 过氧化氢酶活性受PH值影响示意图 0 PH 3 5 7 9 11 2、pH: 1、 分析本曲线的起点、转折点、终点 2、尝试描述本曲线 酶促反应速度 注意:最适PH： 胃蛋白酶为1.9; 唾液淀粉酶为6.8; 胰蛋白酶则为弱碱性8.1 温度对酶活性的影响 0 温度 酶促反应速度 0 PH 酶促反应速度 PH对酶活性的影响 比较分析温度与pH对酶活性的影响，总结两曲线有何异同？ 1、温度过高、PH值过高或过低，都会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。 2、一定的低温使酶的活性降低，但不会使酶失活。 思考：人体在发烧的时候为什么会食欲下降？ 体温过高，影响酶活性，消化功能下降，导致食欲下降。 3、影响酶促反应速率的其他因素 （根据条件尝试画出相应的坐标曲线） 酶浓度 反应速率 条件：底物足量 底物浓度 反应速率 条件：酶数量一定 三、酶的特性： 2、酶的专一性 一种酶只能催化一种或者一类底物的反应。 1、酶的高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 1、酶的高效性： 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 2、酶的专一性： *