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人体营养状况测评和评价 张晔测评和平价的定义 是指通过测量、检查、和调查，对人体营养状况达标程度的客观评判 测评和平价的分类 中医:望、闻、问、切。 西医:西医测评和评价,就是用西方医学的方法来评判机体的营养状况. 以测定身高.体重.皮质褶的厚度.上臂肌围.生化检查等方法为主,以膳食调查为辅的方法. 测评和平价的内容 身体测量：身高、体重、头围、胸围、皮脂褶厚度、上臂肌围等。 试验室的检查：血、尿、便的留样、保存、送检等。 测评和平价的意义 通常应用于临床医学方面，作为判断病人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营养不良的一种手段 测评的要求 根据要求要统一内容、统一计量单位、统一器材、统一标准、统一评判、统一表述。 参与工作的人员要统一培训 最常见的营养不良性疾病 蛋白质热能营养不良 营养性贫血 维生素营养不良如A、D、C、B族等缺乏 矿物质的缺乏如钙、锌、碘等的缺乏 全面系统测评和评价包括 三方面内容。 1、评价食物的营养水平 即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。 2、评价人体的营养状态 能反映人体营养状态的体格检查。 3、体内营养储备水平等方面的评价。（实验室的检查） 测评、评价的具体方法 是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。 是通过对被调查者血、尿中所含营养