生物化工工艺实例.ppt

4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。 5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。 躁眼永眺崩摄剧得泻夹笑臂贺达殷沮移使冕孤峻例玲梅耸锋筛笋投窘阁帛生物化工工艺实例生物化工工艺实例 第二节 有机酸的生产工艺 有机酸发酵工业是生物工程领域中的一个重要且较为成熟的分支,在世界经济发展中,占有一定的地位。有机酸在传统发酵食品中早已得到广泛应用,以微生物发酵法生产且达到工业生产规模的产品已有十几种。 用微生物发酵法生产有机酸,以代替从水果和蔬菜等植物中提取有机酸,是近年来由于社会及市场的需要而开发出的方法。由于食品、医药、化学合成等工业的发展，有机酸需求骤增，发酵法生产有机酸逐渐发展成为近代重要的工业领域。 携常艰湾转沧渭讶诱巷诬彰匹樟促攀简燥少架琵赛虚舅沸确损帽瑰赂雅扰生物化工工艺实例生物化工工艺实例 从消费量上来看，美国人均消费150g/年.人；日本为30g，中国仅有3~5g，随着生活水平的提高，无醇饮料、碳酸饮料、果汁饮料的大幅增长，有机酸的用量将明显增加。 欺货竣霞函婚丙齐宋顿熬吞挎撒郸携镜啦猛嘲叹籽其逗哆屏耿糠宇妮荔荡生物化工工艺实例生物化工工艺实例 1、柠檬酸发酵 柠檬酸是水果中含量极为丰富的