绩效管理制度方案设计.doc

绩效管理方案设计 一、 麦当劳公司简介 麦当劳公司总部坐落在美国伊利诺斯州Oak Brook，是拥有数十亿美元资 产的国际性公司。麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，从1955年创始 人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利诺斯州开设第一家餐厅至今，它在全世 界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅，全球营业额约104.9亿美元。 现在仍以快速的趋势迅猛发展。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方 式。“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵盖了麦当劳集团的经营理念。 在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因爲麦 当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。然而餐厅并不 是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因爲在它的后面有全面的、 完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证，而这强大系统 的支援当中包括：拥有先进技术和管理的食品加工制造供应商、包装供应商及 分销商等采购网路、完善健全的人力资源管理和培训系统、世界各地的管理层、 运销系统、开发建筑、市场推广、准确快速的财务统计及分析?等等。每一个 部门各尽职能，精益 求精，发挥团队合作，致力于达到麦当劳“百分百顾客满 意”的目标。 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全 球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如 午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐 店、Donatos Pizza和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿 美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式合得来速式 （drive-through的英译，即指不下车便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以 驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐。）两种服务方式，同时提供室 内就餐，有时也提供室外座位。 得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。在有些地区，公路干道两 旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了款待夜游驾车人士所开 设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹市区这种人口高密 度一带。一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅， 还有一些经过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场 的麦当劳餐厅。它们被称作麦当劳乐园（McDonald\\s PlayPlace，旧称PlayLand） 这种类型的餐厅最早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就 稍晚一些：比如加拿大的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。 麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在 去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。因麦当劳固定销售可口可 乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。 二、 麦当劳公司发展战略 1997年，麦当劳是全球消费市场上最大的食品服务零售商，品牌强大，遍 布全球的饭店系统的销售额达350亿美元。22000多个麦当劳店有三分之二由遍 布全球的5000家所有者/经营者进行许可经营。在过去的十年中，美国国内的年 平均销售增长率为6%，在美国国外，年平均销售增长率为20%。麦当劳的食品质 量标准、设备技术、营销和培训、运作系统、地点选择、技术以及供应系统一直 被看作是全球的行业标准，麦当劳公司的战略优先是持续的增长、为客户提供超 值的服务、永远做一个高效优质的供应商、提供美味高值的产品、在全球范围内 有效地推销麦当劳这个品牌。麦当劳公司的战略有八个核心的要素： (一)成长战略 每年增加2500家麦当劳店（8%的年增长率），部分自己经营，部分许可 经营，美国之外占2/3，进而对目前尚未进入的市场进行渗透。在本土之外建立 最大的市场位置，超前于所有的竞争对手。增加菜单上的服务项目、低价格的特 殊服务、增值饮食以及儿童游乐的场所，进而增加常客的数目。 (二)特许经营战略 只有下列这种企业家才是麦当劳特许经营权给予的对象：有事业心、有经 营天赋、正直、有业务经验，并且把他们培养成积极、有责任心的麦当劳的所有 者（公司、合作伙伴和消极的投资者都不是特许经营权给予的对象）。 (三)饭店地点的选择和建筑战略 饭店地点的选择必须能够为客户提供便利，为公司提供增长和盈利。麦当 劳的研究表明：顾客决定来麦当劳用餐的决策，其中70%是一时冲动，所以，麦当劳的目标就是使所选择的饭店地点尽可能方便客户的光临。在美国，麦当劳公司除了在传统的城区和郊区建立饭店之外，还在食品商场、机场、医院、大学、大型的购物中心（沃玛特、家庭仓储）和服务地点建