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绿色食品产地环境质量综述 To Expound the Environment Quality of Green Food’s Producing Area 黑龙江省绿色食品发展中心 王志国 摘要 本文提出了绿色食品生态环境质量状况是影响绿色食品质量最基础因素。就农业环境污染产生的主要原因——过量使用化肥、过量使用农药、环境激素3个方面进行了系统的分析论述，阐述了绿色食品生产与化肥、农药使用及环境激素的关系。又重点从环境污染对绿色食品生产的影响、食物污染对人体的危害两个方面，详细论述了绿色食品产地环境质量的重要性。最后，对绿色食品产地选择提出了标准要求，并对产地的大气、水质、土壤按照要求提出具体的标准。 关健词 绿色食品 产地 环境质量 绿色食品产地系指绿色食品初级产品或产品原料的生长地。产地的生态环境质量状况是影响绿色食品质量安全的最基础因素。如果动、植物生存环境受到污染，就会直接对动、植物生长产生影响和危害；通过水体、土壤和大气等转移（残留）于动物、植物体内，再通过食物链造成食物污染，最终危害人体健康。 造成环境污染的主要原因 (一) 过量使用化学化肥 有关资料表明：20世纪80年代末中国已成为世界上化学肥料最大的使用国，以20世纪90年代中期计，单位面积平均施肥量是世界的3.8倍，其施用量还在日愈增多，仅3年的时间(1995—1998年)又提高近10％，其中氮素化肥占56％。化学肥料使用量过多，植株利用率愈低，而进入环境的残留量愈多。20世纪90年代以来，化肥的利用率只有30％，即70％进入了环境，既是资源的浪费，又是造成当前生态环境严重污染的主要原因之一。盲目过量、不合理施用的另一结果是降低土壤肥力，土壤有机质减少、板结、生物活性降低。特别是土壤中过多的硝酸盐和有害化学物质通过土壤——作物——人类的食物链和土壤——水——人类的饮水而进人体内，地体内形成强致癌物——亚硝胺而严重威胁人类健康，对于安全、优质营养的绿色食品来说，化肥属敏感使用化学物质，AA级绿色食品是禁用的；A级绿色食品是有严格的规定，不用或少用，切实可行是以有机肥料代替。 （二）过量使用化学农药 农药虽然能够防治农业病虫害，调节植物生长，抑制杂草繁殖，促进农业生产发展功不可没。但施用不当，既造成产地环境污染，对植物产生直接的药害，还会影响生态系统平衡和植物生长，导致病虫抗药性增强，天敌数量巨减，用药量增加。据专家调查：20世纪90年代以来，我国的农药使用量已高达100万吨/年，农药施用，真正停留在植物上的仅有10%-20%，最多可达30%，落到地面的为40％—60％，飘浮于大气中的为5％—30％,也就是说进入环境中的化学农药高达70％以上。进入环境中的化学农药会随着气流和水流在各处环流，污染水体、大气环境资源。一些难降解的化学农药、除草剂、杀虫剂等几乎得不到任何分解而在环境中蓄积循环，破坏生态平衡，通过食物、饮用水进入人体和生物体，其影响范围极大。据资料报道：从南极的企鹅、海豹到北极的爱基斯摩人的体内都可检出农药DDT的含量，因为它具有在脂内蓄积的特点，以致禁用10年后的地块DDT农药仍可检出其存量。因此化学农药过量施用严重地威胁着生态平衡、生物多样性和人类的健康。化学农药是绿色食品最敏感的外源化学物质，控制极严，如难降解的DDT、六六六农药不仅禁用，就连施用过的土壤也不能作为绿色食品生产用地，要求以低毒、低残留农药或生物农药代之。 (三)环境激素的危害 环境激素（即环境荷尔蒙）是指由于人类活动而释放在环境中的化学物质和放射性物质。它在动物体内发挥着类似雌性激素的作用,它干扰体内激素,使生殖机能失常,又破坏环境。最具代表性的是有机氯类物质，如二恶英、DDT、多氯联苯（PCB）；塑料制品类，如苯乙烯、联苯酚A、邻苯二（甲）酸化合物，还有一些生长刺激素。 除农药DDT、六六六和生长激素直接喷洒外，二恶英类物质既可随有机氯除草剂，也可随垃圾焚烧的废气和垃圾填埋的渗漏水进入农田环境，恶化水土资源，最后被植物吸收。塑料制品中所含邻苯二甲酸脂和联苯酚A，则常因塑料大棚、农田中的废弃塑料薄膜经日晒雨淋、高温高湿或其他条件溶解出来。重金属类的环境激素物质则常常随工农业三废物质、化学肥料、农药及所有激素物质均可通过食物链逐级生物浓缩，即使在环境中极微量的有害成分也会通过这种恶性富集最终达到极高的浓度，对环境、人类产生极大的破坏性。对这些环境激素，不要因为其量极微而放松警惕，要知道食物链的生物浓缩或称恶性富集机制，会毁掉绿色食品内在的品质和产品质量。 环境污染对农业和绿色食品的影响 （一）环境污染对农业和绿色食品生产的影响 1、大气污染对农业和绿色食品生产的影响 如大气环境受到污染，就会对农业和绿色食品产生影响和危害。植物受大气