糖的概念和分般类47.pptVIP

第一章 糖;第一节 糖的概念和分类、作用;1、糖的作用;代谢网络;每种细胞寡糖链的单糖残基具有一定的排列顺序，编成了细胞表面的密码，它是细胞的“指纹”，为细胞的识别形成了分子基础。 同时细胞表面尚有寡糖的专一受体，对具有一定序列的寡糖链具有识别作用。因此，细胞识别实质上是分子识别;红细胞质膜上的糖鞘脂是AB0血型系统的血型抗原 A、B、O三种血型抗原的糖链结构基本相同，只是糖链末端的糖基有所不同。A型血的糖链末端为N-乙酰半乳糖；B型血为半乳糖；AB型两种糖基都有，O型血则缺少这两种糖基。;2、糖的分类;透明质酸;3、糖的概念;;第二节 单糖;1、单糖的链式结构（以G为例）;简写形式;2、单糖的立体结构;2.2 旋光异构体（对映体）： 2.2.1 定义：结构互为镜象关系的一对化合物 2.2.2 平面偏振光：一个平面上振动的光 2.2.3 旋光性：具有不对称C原子的化合物溶液能使平面偏振光的振动平面旋转的特性 2.2.4 旋光物质：凡能使平面偏振光的振动平面旋转的物质 2.2.5 右旋光性物质：能使平面偏振光的振动平面右旋（顺时针方向）的物质，用（+）表示 2.2.6 左旋光性物质：能使平面偏振光的振动平面左旋（逆时针方向）的物质，用（-）表示 ;2.3 单糖分子构型的确定 构型：有机分子中基团在空间的走向 构型的确定：以甘油醛为标准 规律：OH在甘油醛的不对称碳原子的右边者[即与