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第十八章 Biochemistry Department Department of Basic Medical Sciences Hangzhou Normal University Guyisheng 概述 维生素( Vitamin, Vit )的概念： 维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 需要量较少，但机体不能合成或合成不足 必需经常由食物供给 维生素的分类 维生素缺乏症及其原因 摄入量不足，丢失增多 需要量增加 吸收障碍 其他 维生素中毒症 第一节 脂溶性维生素(lipid - soluble vitamin) 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 食物中与脂类共存，消化吸收与脂类伴行 脂类吸收不良，脂溶性维生素吸收减少，可引起缺乏症 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 A、D、K主要储存于肝，E主要在脂肪组织 维生素A、D摄入过多，会引起中毒症 一、维生素A（视黄醇） 主要功能： 　参与视网膜感光物质生成（视紫红质） 　维持上皮组织完整性（糖蛋白合成、调控基因表达） 　抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗衰老 缺乏症：夜盲症、干眼病 抗干眼病维生素 化学本质与性质 天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 来源： 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 维生素A原：β-胡萝卜素 二、维生素D 活