旅游管理本科学的实习需求与酒店实习实践活动之间的矛盾浅析.docVIP

旅游管理本科学生的实习需求与酒店实习实践活动之间的矛盾浅析 　　一、实习生活是每个即将步入社会的大学生都该拥有的美好记忆，实习阶段是大学生涯中不可缺少的一部分，也是学生将在学校里所学到的理论知识和专业技术知识和实际应用相联系的一个难能可贵的机会，实习阶段是准毕业生告别学校生活习惯，步入社会的缓冲和适应阶段，而像旅游管理这样实践性非常强的专业尤其需要实习这个环节。但是由于种种原因，学生实习之后就发现工作远不是自己以为的那样，酒店也发现大学生还不如职高生好用，于是实习生的实习需求与酒店的实际需求之间产生了矛盾，这种矛盾的存在不利于实习工作的开展，也不利于酒店人才的储备。本文对这种矛盾进行了必要的分析和探讨，希望能借此探索解决这种矛盾的方法和途径，从而提高实习工作的效率，帮助实习生完成从实习生到职场人士的转变，也帮助酒店储备和培养出更多高素质的酒店管理人才。 　　二、旅游管理本科学生实习实践活动概述 　　校方给大四学生安排酒店实习实训，是认真贯彻了《国务院关于大力发展职业教育的决定》中新的教育模式的，这种教育模式是先在高职中推行，然后扩展至大专院校，如今的本科生不应该只是拥有理论知识，更应该具备相应的实践经验。面对日益严峻的就业形势，本科生要想走在高职生、专科生的前面，就必须将理论与实践相结合，成为将来能在社会上独当一面，完全履行其岗位职责的领先人群。由于本科类院校没有实操课，因此这种模式令本科生们感到具大的挑战，但这种模式对大学生的能力锻炼是起到非常大的作用的。这种工学结合的教育理念逐渐被大家所认同，通过实习、实训可以使现代大学生，了解到大中小型酒店的管理制度及运营机制;学习酒店管理人员的创新精神;积累一些旅游接待、商务洽谈、会议安排、饭店经营与管理等方面的实践经验;锻炼自己的社会活动能力和交际能力;培养应变能力和组织管理能力;熟练掌握酒店的工作流程和操作程序;让学生了解酒店的服务与管理、提高旅游管理和酒店日常英语的运用水平。这种种实习体会，对学生们提高自己的职业素质有很大的帮助，是今后人生中谁也抢不走的“第一桶金”。 　　(一)顶岗实习的概念 　　就概念而言，顶岗实习是指学生在校期间基本上完成了教学过程和学过大部分基础技术课之后，到本专业对口的现场，直接参与其工作过程，结合运用本专业所学到的知识和技能，以完成本岗位相应的工作任务，并进一步获得感性认识，掌握更多的操作技能，学习企业管理，养成正确工作态度的一种实践性教学形式。 　　(二)酒店实习实践活动的特点 　　1、酒店工作需要较强的情感管理能力。当学生步入社会后，人际关系和周围人群都与在校生活学习时有很大不同，对于没有多少社会经验的实习生们，工作中对自己情感能力的管理，对心情的调节，就显得十分重要。就像在餐饮服务中，会碰到十分挑剔的顾客，如果顾客一再挑剔下去，甚至对服务人员语气强横时，服务人员也要时刻保持笑容;若在客房服务时，遇到眼神不善，有些行为不端的顾客，也要以正确的方式处理，不能不明就理冲着顾客发怒;当遇到外国友人时，也许因为语言不通有很多麻烦的情况出现，这时不应对外宾不理不睬，心中有所埋怨，更应该以彬彬有礼的态度，让外宾有“宾至如归”之感，在实践活动中总会遇到许多意料之外的情况，无论何种情况都要求员工对自己情感的控制能力强。 　　2、酒店工作有高强度密集型的特点。区别于实习生们在校期间二点一线、三点一线的生活，酒店实习可要辛苦得多。尤其是客房部、餐饮部等部门的服务人员工作强度非常大。有的实习酒店，会要求客房部的实习员工，一天打扫十几间客房，特别是在酒店经营旺季时，酒店入住率非常高，生意繁忙，通常这时客房部的实习员工是处于超负荷的工作状态的，而且在经营的旺季，酒店可能根据实际情况，要求员工，尤其是实习员工取消休假，这样持续下来，一名实习人员可能连续十几天轮到休息，过度加班本来就是员工十分厌恶的事情，何况对于刚走出校门的学生来说，更是难以接受的，这种情况一多，很容易引起实习员工的心理不平衡感。 　　3、酒店工作需要员工的协作精神。良好沟通和协作在任何单位都是十分重要的，自然酒店的实习员工在为客人提供服务时，也要注意部门与部门之间的协调和合作。例如有客人需要在房内用餐，那么客房部员工就需要及时和餐饮部的员工进行沟通，一起协同完成客人的要求。一家酒店的口碑如何，很大程度上来自于它所能提供的快捷优质的服务，所以酒店员工在平时的工作中，尤其要注意相互之间的合作，如果酒店内部可以形成良好的人文工作氛围与融洽的人际关系，那么这种积极的态度也会感染前来入住的每位宾客。 　　4、酒店工作相对比较单调。酒店的基层员工，无论从事的是餐饮部、客房部、礼宾部，还是前台服务等，基本都是每天重复着做同样的事情。这对于刚走出校门，看到每一处都充满着新鲜感的实习人员来说更会觉得没意思，特别是酒店管理人员往