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Q/LDW
临海市道味餐饮管理有限公司企业标准
Q/LDW0002S-2018
风味牛肉酱
2018-11-01 发布 2018-11-12 实施
临海市道味餐饮管理有限公司 发布
Q/LDW0002S-2018
前 言
本标准编写格式按 GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》 要求，技术指标按
GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定并结合企业实际产品制定。
本标准由临海市道味餐饮管理有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：何杭临，郑敏 。
Ⅰ
Q/LDW0002S-2018
风味牛肉酱
1 范围
本标准规定了风味牛肉酱的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮
存和保质期要求。
本标准适用于以 （香菇、笋干、荠菜）中的一种、牛肉、豆瓣酱为主要原料，
添加辣椒、大蒜、生姜、色拉油、白糖、食用盐、鸡精等辅料，经原料整理、调配、
熟制、杀菌、冷却等工艺制成的风味牛肉酱。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB/T 30382 辣椒(整的或粉状)
GB/T 30383 生姜
GH/T 1013 香菇
GH/T 1194 大蒜
SB/T 10371 鸡精调味品
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
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