朝天椒大孢子发育与子房组织化学特征的探讨.PDFVIP

臺中區農業改良場研究彙報 116:57-67 (2012) 57 朝天椒 大孢子發育與子房組織化學特徵的探討1 2 3 4 陳裕星 、柯惠喻 、李國基 摘 要 朝天椒(Capsicum annuum var. conoides)為番椒育種重要之耐熱、抗病毒種原，本研究 就朝天椒不同生長期的花蕾，依據其縱徑大小與外觀型態將花蕾分為七期，進行解剖與 埋蠟切片觀察記錄，調查大孢子分化發育情形與探討組織化學特徵。花蕾第一期花器已 經大致發育完成，此期蕾柱伸長，胚珠原陸續形成；第二期時花瓣可見但包覆於花萼內； 第三期花瓣略為突出花萼，在胎座同一切面上排列 到 個胚珠已形成大孢子；第四期 12 15 為花器完成期，花瓣已突出花萼達 ；第五期開花初期，花瓣突出花萼超過 。第六期 1/3 1/2 為開花中期，雄蕊逐漸開裂，花瓣外露部分達花萼兩倍，第七期為花瓣完全開放，授粉 完成。組織化學染色分析顯示，在第五期時，胚胎基部與胎座間有明顯的油滴形成 ，多 醣體主要分佈在子房壁內側 ，蛋白質則存在於胚與維管束，結晶沙則隨著花蕾發育逐漸 堆積在維管束周遭。 關鍵字：番椒、胚珠、油胞。 前 言 番椒 屬於茄科 、番椒 屬草本作物，原產地為 (Capsicum annuum L.) (Solanaceae) (Capsicum) 新大陸熱帶與亞熱帶地區。哥倫布發現新大陸後於 年首度傳到西班牙，於 世紀推廣至 1493 15 全歐洲， 世紀傳到中國，但另一途徑於 世紀時已傳到日本( 1,2,12) 。番椒植株高度為 ， 17 16 1~3 m TAO 不耐霜雪，於溫帶地區屬一年生作物，而熱帶地區雖可行多年栽培，不過由於經濟產能考量， 多數經濟生產仍以一年栽培為主。 番椒依其是否具辛辣味，可分成甜椒(bell pepper, sweet pepper)及辣椒(hot pepper, chili 。辣椒的辛辣味主要來自於辣椒素 H O ) ，具辣味品種的胎座及其附近 pepper) (Capsaicin, C9 12 2 表皮細胞中含有油腺細胞(oil cell)可製造此辣椒素(6,12,15,16) ，但種子並不具有此物質，具辛辣 味者，為有少量胎座附著的原故(17,20) 。辣椒果實中辣椒素的含量隨品種、品系、栽培地域、 季節及採收成熟度而異( 13) 。雖然辣椒只作為調味佐料之用，在蔬菜重要性不及同科的番茄， 但不論在熱帶、亞熱帶、溫帶地區，辣椒均不失為重要的經濟作物。根據FAO(13) 的介紹，其 1行政院農業委員會臺中區農業改良場研究報告第0793號。 2行政院農業委員會臺中區農業改良場助理研究員。 3長榮大學生物科技系學生。 4通訊作者，行政院農業委員會科技處技正。 58 臺中區農業改良場研究彙報第一一六期 乾物平均營養價值