果实软化的细胞壁降解酶及其调控研究进展-仲恺农业工程学院学报.PDFVIP

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2019-01-26 发布于天津
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果实软化的细胞壁降解酶及其调控研究进展-仲恺农业工程学院学报.PDF

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果实软化的细胞壁降解酶及其调控研究进展-仲恺农业工程学院学报

仲恺农业技术学院学报, 19(1):65～70, 2006 Journal of Zhongkai University of Agricultureand Technology :1006-0774 (2006)01-0065-06 1, 2 1＊ 1 1 , , , (1.福建农林大学食品科学学院, 福建福州350002; 2.盐城工学院化学与生物工程学院, 江苏盐城224003) :, , ., ., , , .. :;;;; :Q945;TS255.4;S667　　　　　:A A review of cell wall-degrading enzymes in fruit softening and their control 1,2 1 1 1 ZHAO Y n-feng , LIN He-tong , LIN Jiao-fen , CHEN Shao-j n (1.College of Food Science, F jian Agric lt re and Forestry University, F zho 350002, China; 2.Instit te of Chemistry and Bioengineering, Yancheng University of Technology, Yancheng 224003, China;) Abstract :Softening is an important feat re of fr its d ring ripening.It is closely related to the changes in cell wall ltra-str ct re res lted from the degradation of cell wall components, which are bro ght abo t by the ac- tion of cell wall-degrading enzymes.The increases of enzymatic activity of cell wall-degrading enzymes were reg lated by genes.Th s the research on post-harvest biotechnology provided new ways to st dy the fr it ripen- ing and softening.Anti-sense RNA transgenic fr its showed that the fr its softened normally when gene expres- sion in each of these enzymes was inhibited, which indicated that other factors may attrib te to fr it softening. The role of cell wall-degrading enzymes in fr it softening and their reg lation were reviewed in this paper. Key words:fr it;ripeness;softening;cell wall-degrading enzymes;reg lation 　　, , :① ;②, , ., , [1] ., , 、β-. , , , 、 . . 1　 [2] 　　1965(Polygalact ronase, PG) ; :2005-09-18 : ; (B9910016、 B0210021、 B0510019). :