一株适合鸭梨果酒酿造产香酵母菌鉴定复习.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 7 5 Vol.7 No.5 年 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Oct.2007 2007 10 一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定 何 义 袁耀武 马晓燕 李英军 亢春雨 张 伟 (河北农业大学食品学院 保定 ) 071001 摘要 从梨果园土壤中分离出一株产香性能好的酵母菌株 ,经形态与培养特征、酵母假菌丝观察、酵母菌 Y-5 子囊孢子观察、生理生化试验和 鉴定,确定为酵母属( )的酿酒酵母( )。